미국의 음식문화

*현*

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미국의 음식문화 ppt입니다.

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자연적 배경
국토면적은 한반도의 42배로 총 50개의 주로 이루어져있다.
본토의 기후는 서경 100도 부근을 경계로 하여 습윤한 동부와 건조한 서부로 크게 나누어진다.
북동부는 대륙성 기후, 남동부는 온대 및 아열대 기후, 그리고 캘리포니아 지역은 지중해성기후 및 사막기후이다.
식문화의 역사
개척초기 - 조개차우더, 옥수수 수프 , 옥수수빵, 포크 앤 빈, 호박파이.
개척진행시기 감자, 옥수수, 돼지를 튀기거나 굽는 방법으로 요리함.
1850~1889 - 식품 생산, 가공, 저장, 유통 등 음식산업이 발달. 미국 근대 음식체계의 기초를 마련함.
1890 - 통조림 및 간편하게 먹을 수 있는 다양한 가공식품이 늘어남.
제 2차 세계대전 후 - 설탕, 유지류, 육류, 달걀, 우유, 냉동식품의 소비가 증가. 미국음식문화의 기초가 확립.
1940년대 미국식 패스트푸드 산업 시작.
1980년대 이탈리아 음식문화 확산.
1990년대 멕시코 음식문화 확산.
최근 - 동양 음식문화가 섞여 많은 민족의 음식 문화가 존재하면서 혼합됨.

미국 음식문화의 일반적 특징
간편한 식사를 지향한다.
실용성을 중시한다.
육류 위주의 식생활
먹는 양이 많고, 단맛이 강한 후식과 음료를 좋아한다.
식품재료가 다양하지 않고, 강한 향신료를 사용하지 않는다.
음식은 미리 양념하지 않고 조리한뒤 소스를 얹어서 먹는다.
오븐을 사용하는 조리법을 많이 사용한다.
전 세계의 음식과 퓨전음식을 먹는다.
최근에는 능률과 건강을 고려한 건강식을 먹으려고 노력한다.

참고 자료

세계의 식생활과 음식문화 - 김숙희저
식생활과 문화-장정옥
세계의 식생활 문화-구천서

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