에스테르 향료합성실험

소개

유기화학실험에서 에스테르 향료를 합성하는 실험으로
바나나향에 대해 실험하였다.

목차

실험목적
실험이론
실험시약
실험방법
Reaction Mechanism
IR스팩트럼(Starting material)
IR(생성물:Isoamyl acetate)
DATA비교(rxn실험/외국사이트)
IR스펙트럼
결과 및 고찰

본문내용

실험목적
카르복시산과 그 유도체는 중요한 화합물이다. 그 중에서도 에스테르기(Ester)를 가지는 화합물은 좋은 향기를 가지고 있다. 합성 향료로 많이 쓰이는 아이스크림의 바나나향을 내는 Isomyl acetate를 합성하고자 한다.
실험이론
에스테르화 반응
에스테르(ester)는 카르복시산의 -OH기를 산촉매하에서 -OR기로 치환한 화합물이다.
여러 가지 과일이나 꽃에서 나는 향기는 에스테르 화합물이 들어있기 때문인데, 향기로운 냄새가 나는 중요한 에스테르 화합물로 pentyl acetate(바나나), octyl acetate(오렌지) 및 pentyl butanoate(살구) 등이 있다. 자연의 향기는 매우 많은 분자의 복합적인 냄새인데, 예를 들면 Bartlett 배에서 나는 향기는 53종이나 되는 에스테르 화합물에서 나는 냄새이다. 에스테르의 혼합물은 향수 등 인공 향료의 원료로 쓰인다.
실험시약
Isoamyl alcohol((CH3)2CHCH2CH2OH )
M:88.14도, Bp:130도, 비중: 0.8
빙초산(glacial acetic acid)(CH3COOH)
M:60.05, mp:16~16.5, bp:117~118, 비중: 1.04
아세트산은 순도가 높을수록 녹는점이 높아지는데, 98%의 것은 13.3℃이고 순수한 것은 16.6℃이다. 따라서 순도가 높은 아세트산은 낮은 실온에서 얼음 상태인 고체가 된다.
물과 대부분의 유기용매에 녹는다.

참고자료

· 없음