생로병사의 비밀 -노화방지를 위해 먹어야 할 4가지 - 토마토

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생로병사의 비밀 중 노화방지를 위해 먹어야 할 4가지를 보고 쓴 감상문입니다
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- 이탈리아인들의 특별한 식품 토마토
이탈리아 남부의 섬 카프리에서는 토마토 마사지를 피부미용에 이용하고 있는 모습을 볼 수 있다. 또한 이탈리아 남부에 사는 106세의 한 노인의 식탁에는 토마토 요리가 빠지지 않는다. 그는 장수의 이유가 토마토를 항상 먹어왔기 때문이라고 한다.
이탈리아에서는 토마토를 ‘포모도르’, 즉 황금의 사과라고 부르며 특별한 식품으로 여긴다. 이탈리아 남부의 아말피 해안에 칼바니코 마을이 있다. 이 마을의 노인복지관에는 평균 75~85의 비교적 고령자들만 거주하고 있다. 이들은 거의가 토마토가 들어간 야채 위주의 음식들을 섭취한다. 그리고 칼바니코 마을의 농가에서는 소금을 쳐서 토마토를 말린 뒤 저장해 두고 1년 내내 먹는다. 그리고 식사 내내 온통 토마토 요리를 먹는다. 이렇게 토마토 요리를 즐겨 먹는 남부 이탈리아는 다른 지역이나 다른 유럽 국가들에 비해 평균 수명이 높은 것으로 나타난다.
- 이탈리아인의 토마토 ‘산 마르치아노’
나폴리 근교에 위치한 이탈리아의 가장 큰 토마토 품종 연구소인 토마토 연구소에서는 다양한 품종의 토마토들이 선별 관리되고 있는데, 그 종류가 50가지가 넘는다. 이들 중 전통적으로 이탈리아인들이 가장 높게 치는 토마토는 길쭉한 모양의 진한 붉은 색이 특징인 ‘산 마르치아노’ 이다. 이들은 산 마르치아노를 먹으면 건강하게 오래 살 수 있다고 생각한다.
- 이탈리아인들의 토마토를 먹는 방법
이탈리아에서 토마토는 동반식품에 해당된다. 모든 재료와 어울린다는 뜻이다. 그릴에 굽기도 하고, 다른 야채와 볶기도 하며, 마늘을 넣어 절이기도 한다. 모든 가정에는 식료품 창고마다 토마토로 만든 장류가 저장되어 있다. 토마토를 저장식으로 먹는 것이다. 이탈리아의 주식인 파스타에는 토마토소스 이외에는 거의 양념이 들어가지 않는다. 토마토가 일종의 천연 조미료인 것이다. 실제로 산 마르치아노 토마토가 일반 토마토에 비해서 글루타민산, 즉 천연 조미료의 함량이 3배 가까이 높다. 따라서 이탈리아의 인공 조리료 (글루타민산 소다)의 사용량은 세계 최저 수준이다.

참고자료

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