음료 서비스(beverage service)

소개글

1. Aperitifs

1)Aperitif는 프랑스에서 온 말인데 원래 라틴어 "Aperies"로서 "To Open"이라는 뜻이다.

목차

1. Aperitifs
1)Aperitif
2)Vermouths
3)Bitters
4)Anise-Based Liqueurs

본문내용

7. The Service Of Liquors
1)리 큐는 알코올 함량이 높기 때문에(40-55도), 모든 리 큐는 적 은량을 서브해야 한다. Single Serving은 2Cl, Double Serving은 4Cl이다.
2)순도가 높은 음료는 Accompaniments(안주)로도 추천된다.(예: Cognac With Coffee Or Aquavit With Beer) ; They Can Also Be Drunk Alone. 리 큐는 종종 Mixed Drink의 혼합 성분으로 이용되기도 한다.
3)Clear Liquors는 항상 차게 서브 된다. 그런데 호박색(Golden Brown)의 Spirits는 (Oak통에서 몇 년 저장된 술)들은 Room Temperature오 서브 된다.
4)위스키를 서브 하는 방법이 몇 가지 있다.
①Whiskey Neat (Straight)
프리미엠 감정가의 위스키는 희석이나 첨가되지 않고 약간의 물과 함께 서브 된다.
오크통에서 숙성된 향취 있는 위스키는 Straight오 서브 될 때 최고의 진가를 나타낼
수 있다.
②Whiskey With Soda Or Mineral Water
위스키의 일정량을 Tumbler에 넣고 Soda 나 Mineral Water와 같이 손님이 원하는
탄산수로 희석 한다.
③Whiskey On Rocks
일정량의 위스키를 Tumbler에 넣고 3/4정도의 얼음조각을 첨가한다. 이것이 위스키
를 마시는데 가장 인기 있는 방법이다.

8. The Age Of Liquors
리 큐의 나이는 다음 3가지 이유들로 해서 정확하게 결정되어 질 수가 없다.
1)Labels은 1년을 거의 기입하지 않는다.
2)병이 아닌 통에 있는 년 수가 중요하다.
3)많은 리 큐들은 품질을 유지 하기 위해서 몇 년 된 제품들을 혼합되어 진다.

9.Criteria For Congnac
코냑의 레벨은 보통 브랜디의 나이를 가리키는 명시나 약자가 표시되어 있다.
서비스하는 직원들은 이 약자의 의미를 알아야 한다.

참고 자료

없음