[경영]외식산업의 현황및 국제전망에 대해서.

소개글

외식산업의 현황과 국제전망에 대해 조사하여 쓴 레포트 입니다.

A+맞은 레포트 이니 좋음 참고 하세요~

목차

1. 외식산업이란?

2. 외식산업의 종류.

3. 외식산업의 현황.

4. 외식산업의 국제전망.

본문내용

1. 외식산업이란?
외식산업이란 음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사제공, 인적서비스 제공, 분위기 연출, 식사와 관련한 편익제공 등을 상품으로 하는 산업이라 한다.
2. 외식산업의 종류.
외식산업은 내식, 외식, 중식으로 나뉜다.
내식은 밖에서 재료를 사와서 가정 내에서 조리를 해서 가정에서 먹는 내식적 내식과 완전히 조리된 식품 또는 반 조리된 식품을 가정 내에서 부분적으로 재 조리해 먹는 음식을 외식적 외식이 있고 외식은 통상 가정에서 먹던 음식을 밖에서 먹는 내식적 외식과 본래의미인 외식전문점에서 음식을 시켜서 먹는 외식적 외식이 있다. 중식은 조리된 곳은 밖인데 식사하는 곳은 가정인 것을 뜻하며 배달시켜 먹는 것이 포함되고 내식적 외식과 외식적 내식도 포함이 된다.
3. 외식산업의 현황.
현재 외식산업은 매출이 2001년에 대비해 10~20%에 이르기 까지 추락 했으나 웰빙 이라고 ‘잘먹고 잘살자’라는 신부상코드의 부상과 Slow food 운동과 함께 건강에 더욱 관심이 고조 될 것 같다.롯데리아, KFC, 맥도널드 등의 패스트푸드 업계는 서서히 침체 되어서 업체들은 ‘고객의 눈높이에 맞추어 메뉴개발’을 정해서 건강지향형 메뉴가 개발되어 출시될 예정이다.패밀리 레스토랑 업계는 경기침체와 점포확장 및 가격할인 전쟁으로 인해 일부업체를 제외하고는 다른 해에 비해 미미한10% 전후의 성장세를 나타냈다. 패밀리 레스토랑은 아웃백, TGI Friday`s, 베니건스, 마르쉐, 씨즐러등이 있다.피자업계는 현재 수도권 지역은 너무 많아서 지방으로 빠지고 있다. 제일 대표적인 업체가 피자헛, 미스터 피자, 도미노 피자가 대표적이며 신제품을 많이 출시하며 콜센터를 통한 배달 서비스의 개선 등 체계적인 마케팅 성과로 압축될 수 있다.

참고 자료

실전 외식사업 경영론 (한올 출판사)