[경영경제]메뉴상품 개발전략

소개글

메뉴관리론 시간에 메뉴상품 개발전략에 관하여 쓴 리포트 입니다. 본문내용 10pt로 작성되었으며, 업체별 신 메뉴 개발 사례들을 통하여 메뉴상품 개발전략에 관하여 기술하였습니다.
hwp 4p+ ppt1p 5page로 구성되어있습니다.

목차

1. 서론
2. 본론
① 대표 메뉴의 효과적인 PR법
② 하겐다즈 - 계절감 활용, 크리에이션 메뉴 특화
③ 하이카라야 - 메뉴판 100% 활용, 판매 촉진
④ 노리타 - 차별화 된 맛으로, 특화된 이미지 부각
3. 결론

본문내용

① 대표 메뉴의 효과적인 PR법
● POP - 메뉴명과 가격, 간단한 설명을 곁들인 POP. 화장실과 같은 예상외의 공간에 부 착된 POP 효과는 기대 이상이다.
● 메뉴판 - 눈에 잘 띄는 위치에 대표 메뉴를 배치. 폰트 조절이나 사진을 통해 해당 메 뉴를 부각시키는 것은 필수다.
● 직원 추천 - 신규 고객에게 특히 효과적. 교육을 통한 판매 기술 확보가 필수다
● 연출 - 독특한 담음새, 테이블 위에서의 조리 등 메뉴 특성을 부각시키기 위한 연출
초대형 후추통을 들고 다니면서 파스타에 통후추를 갈아 넣어주는 곳도 있다.
● 시식 - 가장 효과적인 PR법 중 하나. 포장용기에 죽을 담아 아침 출근길 직장인에게 나 눠주는 것도 좋다.
② 하겐다즈 - 계절감 활용, 크리에이션 메뉴 특화
하겐다즈는 프리미엄 아이스크림 외에 아이스크림 퐁듀와 핫 팥, 아포가또와 같은 크리에이션 메뉴로 타 브랜드와의 차별화를 꾀하고 있다. 아이스크림이라는 메인 메뉴에 계절감을 접목시킨 크리에이션 메뉴는 독창성이 살아있는 하겐다즈의 대표 메뉴.

‘뜨거운’ 아이스크림, 아이스크림 퐁듀

크리에이션 메뉴 가운데 단연 돋보이는 것은 아이스크림 퐁듀다. 뜨겁게 녹인 초콜릿에 아이스크림을 찍어먹는 ‘핫 아이스크림’을 컨셉으로 하는 퐁듀는 지난 2003년 출시 이후 꾸준한 상승세를 기록하며 하겐다즈를 대표하는 메뉴로 자리 잡았다.

참고 자료

메뉴 관리론
외식창업의 이해
각종 보도자료 참고

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