단체급식

소개글

단체급식의 전반적인 내용과 단체급식의 종류에 따른 내용에 관한 레포트입니다.
체계적이고 알찬 내용으로 잘 정리 해놓았습니다. 좋은 자료 받아가세요^^

목차

Ⅰ. 조사동기

Ⅱ. 단체급식의 개요

1. 급식
2. 관리
3. 단체급식의 정의와 역할
4. 단체급식의 목적
5. 단체급식의 분류와 특징

Ⅲ. 위탁급식의 개요

1. 위탁급식의 정의
2. 위탁급식의 현황과 규모
3. 직영급식과 위탁급식의 비교
4. 위탁급식의 장·단점
5. 위탁급식의 위생관리
6. 선진국의 급식 현황 및 추세

Ⅳ. 대학교 급식

1. 대학교 급식의 목적
2. 대학교 급식 운영형태
3. 대학교 급식 환경의 범위
4. 대학교 급식의 위탁급식의 배경
5. 대학교 급식의 문제점 및 개선방향
6. 대학교 급식의 발전방향
7. 대학교 급식의 좋은 사례

Ⅴ. 병원급식

1. 병원급식의 역사
2. 병원급식의 개요
3. 병원급식의 의의 및 목적
4. 병원급식의 운영의 특징
5. 병원급식의 현황
6. 병원급식의 조직과 운영
7. 병원급식의 위생관리
8. 병원급식의 특수성, 문제점, 개선방안
9. 병원급식체계의 변화
10. 병원 급식관련 정보

Ⅵ.참고문헌

본문내용

Ⅱ. 단체급식의 개요

1. 급식이란
급식이란 식사를 제공하는 것 즉, 학교, 사업체, 병원 및 복지시설에서 학생 및 근로자와 환자 등에게 식사를 제공하는것, 또는 그 식사이며, 일반적으로 집단을 대상으로 하여 계속적 또는 임상적인 식사를 제공하는 것을 말한다.

2. 관리란
관리란 [다수인의 활동을 통해 특정한 목적을 달성하는 행위]이며 급식관리의 개념은 [다수인의 활동을 결합하여 대상으로 하는 다수인에 대한 식사 제공이라는 목적을 달성하기 위하여 취하는 일련의 행위]를 말한다.

참고 자료

급식관리지도서(사단법인 대한영양사회), 최신단체급식(효일문화사), 단체급식(교문사)