Mycotoxin(마이코톡신)이란?

소개

마이코톡신의 정의, 분류, 생성요인, 피해, 종류및 특성과 증상,생화학적 영향에 대한 레포트.

목차

1. 마이코톡신이란 ?
2. 마이코톡신의 분류
3.곰팡이독소 생성 - 환경요인(곰팡이독소에 의한 피해)
4. Mycotoxin의 특성및 증상
5. 여러 가지 Mycotoxin의 생화학적 영향(Shully Cheeke,1983) System Mycotoxin

본문내용

1. Mycotoxin이란 ?
곰팡이독을 의미하는 마이코톡신(mycotoxin)이란 myco-(균: fungus)가 생산한 toxin(독소)을 합친 단어로 "곰팡이독"을 나타내고 있다.
마이코톡신은 동물의 생체에 기생하여 발병하는 의진균증(mycosis)과는 달리, 곰팡이가 발육 과정에서 생산하는 2차 대사산물 중 경구 섭취한 동물에 대하여 독작용을 하여, 병적인 중독증(mycotoxicosis)을 일으킨 물질을 총칭한다. 그 화학구조, 생물작용은 다양하지만 대부분 분자량이 아주 작은 저분자 화합물이다. 몇몇 곰팡이독소는 급성독성, 발암성이 있는 것으로 확인되어 있다. 그 중 대표적인 곰팡이독소는 aflatoxin B1외 zearalenone, ochratoxin, T-2 toxin, patulin, sterigmatocystin 등이 알려져 있다. aflatoxin 의 종류로는 aflatoxin B1, B2, G1 그리고 G2 이며 이들은 예외 없이 약 365 nm의 UV 조사 하에서 강한 형광(螢光, fluorescence)을 나타내는 특징을 가지고 있다. 발암성에 관해서는 aflatoxin B1이 모든 곰팡이 독소 중에서 가장 독성이 강하다고 알려져 있다. 관련된 식품으로는 주로 곡류나 특히 땅콩 등에서 많이 발견 되었다.

참고자료

· 없음