[식품]충청남도의 특산물

소개글

충청남도의 특산물에 대해 조사했습니다.
각 시,군의 특산물을 조사해서 사진과 함께 특산물의 특징에 대해 조사했습니다.

목차

1. 천안특산물
2. 예산군 특산물
3. 태안군
4. 홍성군
5.서산시
6.연기군
7.금산군
8. 청양군
9. 공주시
10. 부여군
11. 당진군
12.서천군

본문내용

1. 천안특산물

호두과자의 유래

현재 지구상 최초로 호두가 있었던 곳으로 알려진 곳은 페르시아(지금의 이란)이다. 중국 사상 최초로 서역교통을 개척한 한나라의 여행가 장건이 이를 중국에 전파하였고 이를 고려말 역신이었던 유청신(호:영밀공)이 1320년 경에 우리나라에 들여와 지금의 천안 광덕산에 시재한 것이 우리나라 호두의 시초가 되었다. 지금도 400 - 500년 수령된 나무가 있어 보호수로 지정되어 보호되고 있다. 현재 세계 최대생산지역은 중국의 화북지역이다.
호두의 원래 이름은 알 수 없으나 우리나라에 들여온 후 그 과명을 몰라 이름짓기를 胡地(원나라)에서 가져왔고 과실 모양이 복숭아(挑)와 같다 하여 "호"자와 "도"자를 따서 호도라 명하게 되었고 최근 한글 표기로 바꾸어 호두로 표기하게 되었다.
호두과자가 천안의 명물인 것은 누구나 아는 사실이다. 이는 호두가 천안의 특산물이기에 가능하였을 것이다. 그러나 현재 호두과자가 천안의 명물이 되기까지는 1934년 당시 고 조귀금 씨의 선견지명의 도전과 심복순 권사의 깊은 신앙심이 67년이란 긴 세월동안 외길인생을 살아오게 하면서 전통의 맛과 모양을 지켜오게 한 버팀목이 되었다는 것은 아직까지 널리 알려진 사실은 아니다.
1934년 당시 제과 기술이 탁월하였던 고 조귀금 씨와 심복순 씨는 예로부터 차와 병과를 즐기던 선현들의 미풍양속을 생각하고 이를 우리 생활속에 되살려 보고자 하는 뜻에서 여러 종류의 재료 중 풍부한 자양과 미려한 풍미, 그리고 열매의 특이한 형상을 보고 천안의 유서깊은 특산물인 호두를 선택하여 병과를 만들게 되었고, 이름 또한 그대로 호두과자라 이름한 것이 호두과자의 탄생이 되었다.
호두과자의 제조방법
호두 손질하기
1. 겉껍질과 함께 물에 충분히 불려 썩힌다.
2. 겉껍질을 벗겨내고 햇볕에 충분히 말린다.
3. 알맹이가 상하지 않도록 별도의 기구를 이용하여 속알맹이를 채취한다.
4. 알맹이를 여덟조각으로 나눈다.
5. 다음해 추수 때까지 사용할 수 있도록 냉장실에 잘 보관하는 것이 가장 중요한 작업이다.

앙금만들기
1. 양질의 팥을 물에 깨끗이 씻어 순수 팥만 선별하여야 한다.
2. 가마솥에 삶아 낸다. 이때 삶는 정도가 중요하다.
3. 거피 작업으로 곱게 마쇄한다.
4. 적량을 찬물에 여러번 (3번이상) 걸러 내며 완전히 식힌다. 식히는 것은 앙금이 쉬지 않게 하는 방법

참고 자료

없음