[인간과 식량]식품 산업의 발달

소개

식품산업에 관한 레포트입니다.

목차

식품산업의 정의
식품산업과 국가 경제
정부의 식품산업 정책
식품산업의 변천사
식품산업의 현황

본문내용

식품산업의 정의

농어민이 생산하거나 수입된 농수산물이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매라는 여러 유통단계를 경유하게 된다. 넓은 의미에 있어서 `식품산업`이란 이와 같이 농림수산식품의 각 유통단계에서 행하여지는 제반 경제행위를 수행하는 업체를 총칭하는 것으로 정의될 수 있다. 따라서, 넓은 의미에 있어서 식품산업은 식품가공업은 물론 원료 농림수산물의 수집, 중계업, 운수, 보관업, 식품제조기계 또는 용기 포장제조업, 외식산업 및 식품의 도소매업을 포괄한다. 한편, 한국표준산업분류의 `음식료품 산업`이란 식품 및 첨가물의 제조, 가공업과 냉동 보관업만을 포함하고 있으며, 우리가 일반적으로 식품산업을 말할 경우 한국표준산업분류의 음식료품 산업을 일컫는다. 또한 일반적으로 사용되는 식품산업의 부가가치, 매출액, 고용 등은 이와 같은 좁은 의미의 정의에 의하여 작성된 것이다. 따라서 이러한 통계자료를 이용하여 식품산업의 규모나 국민경제에 대한 기여도를 이야기 할 경우 넓은 의미의 정의를 따를 때보다 식품산업이 과소 평가되어 있음을 유념해야 한다. 식품산업의 성격을 제대로 파악하기 위해서는 넓은 의미의 정의에 따라 접근해야할 것이다.

식품산업과 국가 경제

식품산업은 가공, 저장, 수송, 판매를 통하여 식량원인 농림수산물을 소비자가 원하는 형태와 필요한 시기에 공급함으로서 소비자의 만족을 높이고, 농림수산 부문의 소득을 유발시키며, 그 자체가 생산활동을 영위함으로서 고용 및 부가가치를 창출한다. 따라서 식품산업은 생산자와 소비자를 매개하는 연결고리에 머무르기보다는 독자적인 경제행위를 수행하는 경제주체의 하나인 것이다. 경제주체로서의 식품산업이 행하는 모든 경제활동은 국가경제의 다른 부문에 영향을 미치게 되며, 다른 부분의 변화에 영향을 받는 유기적 관계를 형성하고 있다. 이와 같이 식품산업과 국가경제는 상호 유기적인 관계를 갖고 있다. 한국은행에서 발간하는 95년 산업연관표에 의하면 담배, 배합사료 부문을 포함한 음식료품 제조업의 부가가치 유발계수는 동일한 경공업 부분에서 가장 높고, 전체 제조업에서도 화학제품 및 전기, 전자기기제조업 다음으로 높게 나타났다(표 1. 참고).

참고자료

· <참고 도서>
· 식품경제의 이해토코야마 히로미 외, 강원대학교출판부
· 식품공학고정삼 외, 제주대학교출판부
· 한국식품사연구윤서석, 신광출판사
· 한국식품사회사이성우, 교문사
· 한국식품문화사이성우, 교문사
· <참고 자료>
· 우리 나라 식품 산업의 현황 최형택