[레스토랑 답사]고급 레스토랑에서의 매너

소개

호텔이나 패밀리 레스토랑 기타 고급 레스토랑에서 우리가 지켜야 할 매너와 관례등을 적어놓은 자료 입니다. 관련 레포트 작성시에 도움이 되며, 실생활에서 애인과 처음으로 고급식당을 이용하시는 분들께 막연한 두려움을 덜어 드릴 수 있는 자료가 되겠습니다.

목차

1) 식사 전에는

2) 나이프와 포크사용.

3) 포크는 왼손에서 오른손으로

4) 바닥에 떨어뜨린 포크나 나이프

5) 손에 든 나이프는 바로 세우지 않아야

6) 식사가 끝나고 나면

7) 냅킨은 손수건이 아니다

8) 식기는 자기가 움직이지 않는다.

9) 식사 중 자리를 뜰 때

10) 입에 넣은 음식이 이상할 때

11) 콩류를 먹을 때

본문내용

1) 식사 전에는
식사 전에 얼굴이나 머리를 만지거나 다리를 포개는 것은 좋지 않다. 테이블 매너는 동양이나 서양을 막론하고 근본적으로는 동일한 것이기는 하지만 동양 사람이 무심코 하는 일이 서양 사람 눈에는 거슬리는 것이 있다.
예를 들어 손으로 머리나 얼굴 등 손 이외의 신체 부위를 만지는 행위이다.
빵과 같은 것을 손으로 먹는 서양 사람의 경우 머릿기름이나 머리 때가 손에 묻는다는 것은 지극히 비위생적인 것으로 생각하고 있기 때문이다.
손으로 입술을 만지거나 귀, 코와 같은 곳을 긁거나 하는 것은 특히 삼가야 한다.
음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은 좋지 않다. 손으로 음식을 입 쪽으로 가져가는 것이지 입이 음식 쪽으로 갈 수 없는 것이다.
식탁 위에 팔 굽이나 손을 얹어 놓지 말아야 한다. 레스토랑에서 왼손으로 그릇을 잡고 바른손에 포크를 들고 먹는 것은 정말 최저의 매너이다. 포크나 나이프를 손에 든채 식탁 위에 팔을 얹어 놓아서도 안 된다.
놀고 있는 손은 언제나 무릎 위에 놓아 두는 습관을 들이도록 노력해야 한다.
남성, 여성을 불문하고 식탁에서 다리를 포개고 앉는 것은 냅킨을 올려놓기에 좋지 않을 뿐 아니라 밑으로 떨어지기 쉬우며 또 무릎을 옮겨 놓았을 때 식탁 밑을 친다든지 하여 수프를 엎지르거나 하는 등 여러가지 위험이 뒤따른다.
다리를 크게 벌리거나 허리띠를 풀어놓는다든지 머리를 좌우로 흔들어 보며 기지개를 펴는 등의 큰 동작을 하는 것은 좋은 매너가 아니다.
2) 나이프와 포크사용
식탁에 놓여 있는 나이프와 포크는 바깥쪽에 놓여 있는 것부터 사용한다. 나이프와 포크는 접시를 중앙에 두고 양옆에 배열한다.
우측에 나이프, 좌측에 포크를 사용하게 될 순서에 따라 바깥쪽으로부터 놓여진다. 풀 코스(Full Course)의 경우 전채 요리(Appetizer)로부터 시작하여 수프, 생선 요리, 고기 요리 순으로 되어 있다.
나이프와 포크는 식사 주문에 따라 좌,우측에 배열하며 수프용 스푼은 우측에 배열한다. 전채 요리로 생굴이 나오는 경우는 접시에 포크를 얹어서 따로 서브해 주는 경우도 있다.

참고자료

· 없음