[프랑스 음식문화] 맛있는 프랑스

소개

프랑스의 멋지고 맛있는 음식문화를 담았습니다^^

목차

1.프랑스의 음식문화
2.프랑스 식사 풀코스
3.미슐랭 가이드
4.지방적 특색
5.프랑스의 주요 요리

본문내용

프랑스 식사 풀코스
▣전채(Entree) : 유명한 에피타이저-푸아 그라(거위간 요리), 캐비어(철갑상어 알을 소금에 절인 것), 생굴, 에스까르고(달팽이요리)등
▣수프(Soupe) : 걸쭉한 스타일의 포타주(potage-야채나 크림수프) 와 한국식 멸치 국물과 같이 맑은 콩소메(consommet-쇠고기와 꼬리 등으로 만든 고기수프를 천으로 걸러내 맑게 한 것) 등
▣생선요리(Poisson) : 혀가자미에 밀가루를 발라 버터에 구운 혀가자미 뫼이에르,   연어를 살짝 구어 버터나 토마토소스에 찍어 먹는 연어소테, 왕  새우구이, 바닷가재구이 등
▣육류요리(Plat) : 메인 디쉬라 할 수 있으며, 안심스테이크가 주나 양갈비구이, 양고기 꼬치구이 등이 있다. 안심부위를 왼쪽에서 오른쪽으로 부위별로 세분하면 샤또브리앙, 필레, 뚜르느도, 필레미뇽 순
* 스테이크 종류(굽는 정도에 따라)saignant(피가 배어 나올 정도로 약간만 구운 것) point(중심부가 붉은 색과 핑크 색깔) bien cuit (완전히 구운 것)
▣디저트(Dessert)  : 치즈, 케이크나 푸딩, 과일이 통칭됨.
* 치즈는 4백여종의 치즈가 있으나 디저트용 치즈로는 까망베르, 브리, 로크포르 등이 있음.

참고자료

· 없음