[식품미생물학 ] 미생물의 생장곡선

목차

1. Theme (제목)
2. Data (실험일자)
3. Coworker (조원)
4. Abstract (목적& 요약)
5. Principle (원리)
- 미생물의 생장곡선
- 분광광도계
- 비색계
- Saccharomyces cerevisiae
6. Reagent & Equipment (기구 및 시약)
7. Method (실험방법)
8. Result (결과)
9. Discussion (고찰)
10. Reference (참고문헌)

본문내용

4. Abstract (목적& 요약)
미생물의 생장은 세포의 수나 생물량의 증가를 말한다. 단세포 생물체에서 생장은 대체로 수적인 증가를 의미하며, 미생물의 생장곡선은 미생물을 액체배지에 배양할 때 배양시간과 생균수의 대수(log) 사이의 관계를 나타내는 곡선이다. 우리조는 SDB배지를 만들고 효모( Saccharomyces cerevisiae)를 배양하여 볼텍스시켜 흡광도값을 30분간격으로 측정하면서 균의 생장을 관찰하였다. 이번 실험을 통하여 세균의 생장곡선과, 분광광도계에 대해 알아보도록 한다.

5. Principle (원리)
❶ 미생물의 생장곡선
◦ 미생물을 액체배지에 배양할 때 배양시간과 생균수의 대수(log) 사이의 관계를 나타내는 곡선이다.
① 준비기(lag phase)
새로운 배지에 접종된 미생물은 이 기간 동안 증식을 위한 준비단계로 세포의 크기와 무게가 증가한다. 이는 새로운 환경에 적응하는 기간으로서 미생물의 종류, 생육환경, 생리적인 조건에 따라 대수기로 이행하는 데까지의 시간 차이가 생긴다. 보통 이 기간은 종균(seed)의 상태와 배양조건에 따라 결정적으로, 이 기간을 줄이기 위하여 종균배양 단계에서부터 주의할 필요가 있다. 이 기간은 다음과 같은 요인에 의해 영향을 받는다.
1. 배지 영양성분의 농도변화
2. 탄소원과 에너지원의 함량비 차이
3. 세포막을 통하여 이루어지는 확산작용에 의하여 발생되는 접종균체 내부성분의 희석여부
4. 접종균체의 균령(inoculum age)
5. 접종량의 크기(inoculum size)

참고 자료

최신 식품 미생물학/ 문운당/ 유태종외 7명/ p.279,286,299,305
생물공학/ 유한문화사/ 고정삼외 5명/ p.203~210
식품 미생물 및 발효학 실험/ 한창문화사/ 박명주 이기영/ p.61~62