푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망에 대해서

소개글

과목명: 식품성분및저장특론
주제: 푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망에 대해서

목차

I. 서론

II. 본론
1. 푸드테크 개념
2. 푸드테크 등장 배경
3. 푸드테크 현황
4. 푸드테크 혁신 트렌드
1) 애그테크
2) 새로운 식품 개발
가. 대체육 시장의 성장 배경
나. 대체육 시장 현황
다. 대체육 관련 기업 사례
A. 이케아
B. 지구인 컴퍼티의 언리미트
C. 풀무원
5. 푸드테크 미래 전망
1) 규제 개혁
2) 스마트팜의 확대 = 메가팜의 지배?

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

우리나라 사람들을 흔히 ‘먹는 것에 진심이다.’라고 이야기한다. 우리나라의 식문화는 매우 독창적이고 창의적이다. 예컨대 우리나라 사람들은 라면을 먹더라도 그냥 먹지 않고, 다양한 조리법을 개발해서 먹거나 여러 개의 라면을 섞어서 새로운 레시피를 만드는 경우가 많다. 대표적인 사례로 짜파게티와 너구리를 섞어 만든 ‘짜파구리’가 있다. 이 레시피는 영화 ‘기생충’에도 등장해서 세계적으로 관심과 인기를 얻었다. 오죽하면 라면 제조업체에서 역으로 짜파구리라는 신제품을 출시할 정도이다. 과거에는 우리나라의 식문화가 우리나라 사람들만 즐기는 문화에 그쳤다면 최근에는 한국 문화와 산업의 세계화에 힘입어, 그리고 이것이 유투브를 비롯한 온라인 채널을 통해 확산됨에 따라 세계 각지에서 인기를 얻고 있다. 현 시대는 다른 어떤 시대에 비해 식품업계도 세계 시장 개척의 기회가 많은 시대이다. 정부에서도 한식의 세계화를 위해 전폭적 지원을 아끼지 않고 있으며, 구체적으로 ‘세계 한식시장의 규모를 300조 원대로 늘린다.’라는 목표를 설정했다. 상황이 이렇다보니 식품업계에서는 다양한 방법으로 산업 육성과 혁신을 위해 노력하고 있다. 그 중에서도 특히 식품업계가 주목하는 이슈가 ‘푸드테크’이다. 해외 시장에 진출해서 성공을 거두기 위해서는 세계 다양한 사람들의 식품에 대한 기호와 수요를 충족시켜야 한다. 이 말은 곧 다른 나라, 다른 문화 및 종교권 사람들이 가진 식문화를 고려한 제품을 개발해야 한다는 의미이다. 또 세계적으로 지속 가능한 경영과 친환경에 대한 관심이 높아지고 있는 만큼 식품업계에서도 이러한 방향성을 추구하기 위해 노력해야 할 것이다. 그렇기 때문에 식품업계는 최근 푸드테크에 주목하고 있다. 푸드테크는 음식(food)과 기술(technology)의 합성어로 식품 산업과 정보통신기술을 접목한 새로운 산업 형태를 말한다. 아래에서는 이것이 구체적으로 무엇을 의미하는지, 현재 푸드테크는 어느 정도 수준에 도달했는지, 그리고 푸드테크 산업의 혁신 트렌드는 무엇이며 미래 전망은 어떠한지에 대해 논의하기로 하겠다.

참고 자료

김지원.2020.4.20. ‘짜파구리’ 컵라면으로 나온다... <기생충> 인기에 해외서도 출시.경향신문
농림축산식품부.2024.2.2.세계 한식시장 300조원 규모로.. 해외 한식당 1만 5000개 늘린다.대한민국정책브리핑 정책뉴스
이은영,오선주,강서은,최형원.2022.10.푸드테크의 시대가 온다.패러다임 시프트 vol.3.삼일 PwC 경영연구원
이소라.2023.4.1.배민, 지난 해 3년 만에 흑자전환.. 코로나19 수혜 톡톡히 봤네.한국일보
장유진.2024.3.26. 우리나라 스마트팜 산업 활성화 전략- 주요국 정책 및 글로벌 기업 성공 사례를 중심으로.KITA 한국무역협회 연구 논문
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옥미영.2024.2.28.대체육 시장 전망과 축산업계 대응 방안.팜인사이트
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