어도비 PDF 
소개글
"Salmonella 정성시험"에 대한 내용입니다.목차
1. Experimental purpose ...................................................................................... 32. Experimental overview .................................................................................... 3
2. 1. Principles ........................................................................................................ 3
2. 2. Summary ....................................................................................................... 19
3. Experimental process .................................................................................... 21
3. 1. Materials ........................................................................................................ 21
3. 2. Methods ......................................................................................................... 23
4. Experimental results ...................................................................................... 31
5. Conclusions ...................................................................................................... 39
6. Discussions ...................................................................................................... 43
7. References ....................................................................................................... 51
본문내용
* Experimental Title : Salmonella..정성 시험1. Experimental purpose - Salmonella.는 매우 중요한 식중독 원인균 및 패혈증, 설사, 폐렴 등을 야기하는 인수공통감염병의 병원체로 증균 배양, 분리 배양 그리고 확인 시험을 통해 정성 시험을 한다. 그에 따라 Salmonella.가 증식될 환경을 인위적으로 조성한 식품을 검체로 하여 Salmonella.정성 시험을 함으로써 Salmonella. 정성 시험의 원리 및 시험법을 익히고자 한다.
2. Experimental overview
2. 1. Principles - Salmonella
Salmonella.
는 enterobacteriaceae(장내세균과)에 속하는 통성혐기성, 무아포성, Gram-negative 간균이며 직경 약 0.5-1.0um, 길이 1-5um 정도의 크기로, 주로 사람이나 동물의 소화관에 서식한다. Salmonella의 모든 종은 식중독균이며 대체적으로 Salmonella를 명할 시 모든 종인 Salmonella spp(species).라고 한다. 주로 물고기, 닭고기, 계란 등 동물성 식품에서 발견되는 bacteria는 소화기관 감염을 일으키며, 설사, 구토, 복통, 발열 등의 증상을 유발할 수 있다. 특히 면역력이 약한 사람이나 어린아이, 노인 등에서 심각한 건강 문제를 야기할 수 있으므로 주의해야한다. Salmonella는 대부분 주모성 편모를 가져 운동성을 띠며, lactose, sucrose를 제외한 대부분의 glucose, maltose, mannitol 등을 발효하여 산과 gas(CO2)를 생성한다. 다른 장내 세균과 다르게 고삼투압 조건에서 생존하며, 낮은 pH에서 증식하고, malachite green 저항성과 낮은 영양요구성의 특징을 가진다. 또한 무기황과
thiosulfate로부터 H2S를 생산하는 특징을 가진다.
참고 자료
Edel, W., & Kampelmacher, E. H. (1973). Comparative studies on the isolation of "sublethally injured" Salmonellae in nine European laboratories. Bulletin of the World Health Organization, 48(2), 167–174.Legros, J., Jan, S., Bonnassie, S., Gautier, M., Croguennec, T., Pezennec, S., Cochet, M. F., Nau, F., Andrews, S. C., & Baron, F. (2021). The Role of Ovotransferrin in Egg White Antimicrobial Activity: A Review. Foods (Basel, Switzerland), 10(4), 823.
Garibaldi, J. A. (1960). Factors in egg white which control growth of bacteria. Journal of Food Science, 25(3), 337-344.
Cudjoe, K. S., Krona, R., Gron, B., & Olsen, E. (1994). Use of ferrous sulphate and immunomagnetic separation to recover Salmonella enteritidis from raw eggs.
International journal of food microbiology, 23(2), 149–158.
Wang, H., & Hammack, T. S. (2014). Salmonella| Detection by classical cultural
techniques. Encyclopedia of Food Microbiology, 2, 332-339..
Hensel, M., Hinsley, A. P., Nikolaus, T., Sawers, G., & Berks, B. C. (1999). The genetic basis of tetrathionate respiration in Salmonella Typhimurium. Molecular microbiology, 32(2), 275–287.
McClelland, R. (2001). Gram's stain: the key to microbiology. MLO: medical laboratory observer, 33(4), 20-2.
Smith, A. C., & Hussey, M. A. (2005). Gram stain protocols. American Society for Microbiology, 1, 14.
Aryal. S. (2022). XLD Agar Compsition, Principle, Preparation, Results, Uses
Aryal. S. (2022). TSIA Test Principle, Media, Procedure, Results, Uses, Limitations
Capi® Manual. The way forward for bacterial identification. API 20E
Table 1. Salmonella spp. qualitative test - https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=378
Table 2. Difference in peptone and tryptone - https://www.differencebetween.com/what-is-the-difference-between-tryptone
and-peptone/
Table 8. Culture results of TSI agar according to microorganisms - https://microbenotes.com/triple-sugar-iron-agar-tsia-test/
Table 11. API 20E after incubation resulte for all tests - https://apiweb.biomerieux.com/colorCheck/1?v=2
Figure 1. Overall structure of Salmonella spp. - https://en.wikipedia.org/wiki/Salmonella
Figure 2. Culture results of RV broth according to inoculation(culture 48hr) - https://www.scharlabmagyarorszag.hu/katalogus/02-379_TDS_EN.pdf
Figure 3. S. aureus on Baird-Parker agar medium - https://thanhmychem.vn/products/xld - https://alchetron.com/XLD-agar
