충북대 일반생물학실험_3_탄수화물의 검출 및 소화효소

소개글

충북대학교 일반생물학실험
"탄수화물의 검출 및 소화효소"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
2. 소화효소

Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)
1. 탄수화물의 검출[1. 베네딕트 검사(benedict’s test), 2. 바포오드 검사(barfoed test)]
2. 소화효소[1. 아밀라아제의 활성과 온도의 효과, 2. 아밀라아제의 활성과 pH의 효과]

Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료(Materials)
2. 실험 방법(Methods)

Ⅴ. 결과(Results)
1. 탄수화물의 검출
2. 소화효소

Ⅵ. 고찰(Discussion)
1. 효소의 활성이 최적온도와 최적pH에서 높은 이유
2. sucrose는 이당류인데도 베네딕트 검사에 반응하지 않는 이유

본문내용

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여 pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다.

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)

1. 탄수화물

1-1. 탄수화물(carbohydrate)

탄수화물은 탄소, 수소 및 산소가 결합된 유기 화합물이다.

구 성 원 소
C : H : O = 1 : 2 : 1

구 조 식
Cm(H₂O)n

1-2. 탄수화물의 생체 내 기능

1. 구조다당류

생물체의 구성성분으로 구조를 유지하는 다당류를 구조다당류라고 한다.
식물의 세포벽을 만드는 섬유소(cellulose), 곤충의 외피를 만드는 키틴(chitin), 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류(chondroitin sulfate) 등이 포함된다.

2. 영양다당류

활동의 에너지원으로 생물체 내에 저장된 다당류를 영양다당류라고 한다.
식물은 탄소동화작용을 함으로써 이산화탄소와 물로 포도당(glucose)을 합성한 후 녹말 형태로 저장하고, 동물은 다른 생물에서 섭취하여 글리코겐(glycogen) 형태로 간에 저장한다.

1-3. 탄수화물의 종류

탄수화물을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분한다.

1. 단당류(monosacharide)
가수분해에 의해 더 이상 간단한 분자가 될 수 없는 상태의 당질. 단당의 탄소수가 3, 4, 5, 6, 7,…인 것을 각각 트리오스, 테트로오스, 펜토오스, 헥소오스, 헵토오스,…라고 한다. 탄소수가 3개 이상인 것은 비대칭탄소원자가 있어 이성체가 존재한다.
유도체로서는 데옥시당, 아미노당, 메틸화당, 우론산 등이 있고, 핵산이나 복합당질의 구성성분이다. 알데히드기를 가진 것을 알도오스, 케톤기를 가진 것을 케토오스로 구별한다.

참고 자료

생명과학대사전, 초판 2008., 개정판 2014.
화학대사전, 세화 편집부, 2001. 5. 20.
식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008. 4. 10., 광일문화사