지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

목차

Ⅰ. 서론
1. 식중독 학습의 필요성
2. 식중독 정의
3. 식중독 종류

Ⅱ. 본론
1. 식중독 통계
2. 식중독 사례
3. 국내 식중독 조사체계 및 관리방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 식중독 학습의 필요성
최근 학교 급식이나 직장 내 식당 등 단체 급식이 증가하고 대규모 주방 시설에서 조리 가공된 식품이 각 체인점에 납품되는 등 식품의 유통경로가 길어지면서 식중독의 위험은 증가하고 있는추세이다. 또한 외식문화 발달함에 따라 식중독 사고가 다양하게 일어나고 있다. 따라서 식중독 사고 발생 현황에 대해 알아보고 식중독 사례와 예방 및 해결방안에 대해 살펴보고자 한다.

2. 식중독 정의
- 어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 복통과 구토, 설사 등을 주 증상으로 하는 질환을 묶어서 지칭한다.
- WHO는 ‘식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나, 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하였다.

3. 식중독의 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독 – 식품에서 미리 증식한 균이 식품과 함께 섭취되어 소장에서 더욱 증식한 후, 장 점막을 침범하여 식중독 생기는 경우
① 살모넬라 식중독 – 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6~9월에 가장 많이 발생되며, 겨울에는 발생 빈도가 낮으나 양호한 난방 등으로 인하여 증가되는 경향이 있다.
② 장염비브리오 식중독 – 육지에서 비교적 가까운 바다나 갯벌에 분포하며 수온이 20℃가 넘으면 왕성히 증식한다.
- 증식 능력이 매우 좋기 때문에 식중독을 일으킬 수 있는 균량까지 도달하는 시간이 매우 짧다.
③ 캄필로박터 식중독 – 산소가 충분한 호기적 조건에서는 완전히 발육할 수 없을 뿐만
아니라, 산소가 없는 혐기적인 조건에서도 발육하지 않는다.

참고 자료

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고효진 ⌜식중독 안전관리 분석 및 평가 최종보고서⌟식품의약품안전처 2017년 6월
정기혜 ⌜2017년 식품안전체감도 조사⌟ 한국건강증진개발원 2017년
식품의약품안전처 ⌜식중독 표준업무 지침⌟ 2018년
식품의약품안전처 ⌜2019 수입식품 등 검사연보⌟ 제21호 2019년 12월
https://www.kati.net/board/exportNewsView.do?board_seq=87318&menu_dept2=35&menu_dept3=71&dateSearch= (농식품수출정보)
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https://www.yeonsu.go.kr/main/part/food/poisoning.asp (인천광역시 연수구청)
오시리아 관광단지 공사장 인부 130여 명 식중독 증상
https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=5568221&ref=A
부산 남구 어린이집서 19명 집단 식중독…노로바이러스 검출 1명 입원
https://n.news.naver.com/article/421/0006711635?sid=102
‘59명 집단 식중독’ 부산관광고·송도중 원인은 급식 추정
https://www.busan.com/view/busan/view.php?code=2020123017211469375
450명 이상 증세 부산 밀면집 식중독 원인은 '살모넬라균'
https://www.yna.co.kr/view/AKR20210726097200051?input=1195m
끓여도 죽지 않는 식중독균…봄철 '퍼프린젠스' 식중독 주의
https://m.yna.co.kr/view/AKR20230322129800530?input=kkt