식품미생물학 실험 보고서 배지제조 및 대장균접종 (A+보고서)

소개글

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목차

1. 실험 목적
2. 이론 및 원리
3. 실험재료 및 기구
4. 실험과정
5. 결과 분석 및 고찰
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
① 외부 미생물의 유입 없이 원하는 미생물만 키우기 위해 무균 조작하는 방법을 익힌다.
② 배지를 분주하는 방법을 익힌다.
③ 백금이를 화염 멸균하는 방법을 익히고 액체배지와 고체배지에 접종하는 방법을 익힌다.
④ 고체배지에서 single colony를 취하는 방법을 익힌다.

2. 이론 및 원리
① 무균조작
1) 무균조작 방법
- 멸균되지 않은 표면과 접촉하지 않도록 한다.
- 번센 버너나 알코올램프, Laminar flow unit을 활용하여 무균 환경에서 작업한다.
- 배양하고자 하는 균 외에 공기 중의 세균이 묻을 수 있기에 공기 노출을 최소화한다.
- 작업대를 살균하고 작업자도 장갑을 착용하고 실험하도록 한다.

2) 무균조작을 하는 목적
- 필요 외의 미생물이 배양 미생물(culture) 및 배지 등을 오염시킬 수 있기 때문에 미생물 실험 시 외부 미생물에 의한 오염을 방지하고 순수 배양물을 분리 및 유지하며 실험 미생물의 외부 유출과 감염을 방지하기 위함이다.

② 배지
1) 배지제조
배지 제조 시 정량의 배지 가루와 증류수, agar를 섞어주는데 agar를 첨가하는 이유는 배지를 굳히기 위해서 섞어주는 것이다.

2) 배지의 살균
배지의 살균에는 고압 살균기와 여과 즉 2가지 방법이 있다.
- 고압 살균기는 밀폐된 용기 내부에서 증기를 발생시키고 100C 이상에서 배지나 기구를 살균하는 기기이다. 고압 살균기는 사용 후 자연 냉각으로 압력이 0이 된 뒤에 뚜껑을 열어야 한다. 압력이 남았을 때 증기를 배출시키거나 뚜껑을 여는 등의 행동을 하면 안된다.

참고 자료

강성태 외 1인, “식품미생물학”, 형설출판사, 2004, pp.253~254.
안병용 외 3명, “식품미생물학 실험서”, 석학당, 2004, pp.30~35.
‘액체배지’, 『장원의료재단』,
https://www.u2labs.co.kr/information/checkDetail.do?pageIndex=1&ctId=M109700, 2023년 12월 05일 21시 00분 접속.