지질검정 및 소화작용 예비보고서

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목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 배경 이론 및 실험 원리
4. 실험 준비물
5. 실험 방법
6. Reference

본문내용

1. 실험제목 지질 검정 및 소화 작용
2. 실험날짜 2023년 4월 4일
3. 배경 이론 및 실험 원리
5-1. 지질 검정
1. 지질의 개요
1) 에너지 저장과 운반 역할을 한다.
2) 지방산과 글리세롤로 구성되어 있다.
3) 인지질은 생체막의 구성성분으로 중요한 역할을 한다.
4) 지질은 비극성 유기 용매인 chloroform, ether, benzene 등에 용해되며, 종류에 따라 용해도가 다르다.
5) 염색 : 수단 Ⅲ, Ⅳ를 주요 사용, 지질을 선택적으로 염색한다. (본 실험에서는 생체 조직에서 여러 물질이 혼합된 가운데 수단 Ⅲ를 이용하여 염색함으로써 지질의 분포를 조사하고 여러 종류의 지질 용매에 대한 용해도를 알아본다.)
2. 지질의 종류
1) 중성지방
(1) 글리세롤 1개 + 지방산 3개가 서로 에스테르 결합으로 연결된 구조
(2) 동물의 백색 지방세포에 에너지 비축 물질로 저장, 나중에 분해해 에너지원으로 사용한다.
(3) 내장 기관을 감싸 보호하고, 피하 지방층을 형성해 절연체 기능을 수행한다. 해양 포유류는 차가운 바닷물에 열을 뺏기지 않기 위해 체내에 지방을 두껍게 축적함

참고 자료

김지현, 손인숙, 김정상, 김기훈, 권정숙. 『상황버섯 자실체 메탄올 추출물과 분말의 지방소화효소 억제 및 항산화 활성』. 한국식품영양과학회지, 37(2), 154-161. 2008