식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

소개글

"식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트"에 대한 내용입니다.

국내 자료가 많지 않아, 포장학 전공서적 뿐 아니라 해외 사례도 전부 분석하여 작성한 자료입니다:)
식품공학 레포트 중에서 가장 시간이 많이 소요되었던 자료였기에, 시간을 절약하고 싶으신 분들은 구매하시면 후회하지 않을 것 같아요.

목차

1. ‘식품패키지’ 시장의 동향

2. 액티브 패키징과 인텔리전트 패키징 비교

3. 패키징에 관여하는 인자
1) 산소
2) 수분
3) 온도

4. 스마트/인텔리전트 패키징에 사용된 최신 기술
1) 신선도 지시계
2) 통신 기능
3) pH 센서
4) 고주파 식별 장치

5. 스마트패키징 사례

본문내용

‘식품패키지’ 시장의 동향
패키지(포장, package)는 생산된 제품을 보호하고 정보전달의 역할을 수행하며, 그중 식품패키지는 식품의 수송, 보관 및 유통과정 중에서의 품질과 위생 측면에서의 안정성 유지가 목적이다.
글로벌 식품패키지 시장 규모는 2020년 기준 3,238억 달러로, 2021년부터 향후 7년간 연평균 5% 성장률이 전망되어 2028년에는 4,782억 달러 규모까지 성장할 것으로 기대된다.
식품패키지는 아시아태평양 지역이 39.3%로 시장규모가 가장 컸으며, 북미, 남미 순으로 나타났다. 최근 식품패키지시장은 증가하는 경제활동인구와 1인가구를 겨냥한 편리성과 IT기술을 접목한 신선유지 등의 기능성이 강조되고 있다.
코로나19로 인한 온라인거래의 성장으로 안전하게 배송할 수 있는 포장에 대한 관심과 함께 지속가능한 친환경 포장 등에 대한 수요가 증가하였으며, 빠르게 변화하는 고객 수요에 맞춰 식품이 점차 다양해짐에 따라 제품을 식별할 수 있는 포장이나 디지털 기술을 활용한 포장 등도 등장하여 소비자들의 눈길을 끌고 있다.

<중 략>

패키징에 관여하는 인자
액티브 패키징, 스마트/인텔리전트 패키징에 관여하는 중요한 인자들을 정리하면 다음과 같다.
1) 산소
가공식품의 품질에 일반적으로 가장 큰 영향을 주는 인자는 산소이다. 산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. 또한 대부분의 비타민, 색소, 아미노산 및 단백질들도 산소에 민감하다. 패키징과 관련하여 산소와 연관이 있는 두 가지 경우가 있는데, 이들 변수는 식품의 산화 속도에 서로 다른 효과를 가져온다.
2) 수분
식품의 수분 함량은 주위의 상대습도와 밀접한 관계가 있다. 식품과 수분과의 관계는 요구되는 포장재의 특성에 크게 영향을 미친다. 특히 수분에 민감한 스낵류의 경우 품질 유통기간은 포장지를 통해 유입되는 수분의 양에 의해 결정된다.

참고 자료

없음