학교급식표준레시피-불닭볶음면

목차

1. 학교 유형
2. 학교급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료명(총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항

본문내용

사용 식재료명
(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭고기(정육) 12Kg, 우동면 12Kg, 양배추 3Kg, 양파 3Kg
청양고추 0.3Kg, 고추장 1Kg, 고춧가루 0.3Kg, 굴소스 0.3Kg
짬뽕 소스 0.8Kg, 생강 0.2Kg, 파 0.3Kg, 마늘 0.3Kg

조리 방법
1. 양배추: 굵은 채 썰어 세척 소독
2. 양파, 청양고추, 파: 세척 소독하여 썰기
3. 닭고기: 세척하여 데치기
4. 우동면: 데치기
5. 고추장, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 굴 소스, 짬뽕 소스 혼합하여 닭고기와 볶기
6. 볶은 닭고기에 채소 넣고 볶기
7. 채소 넣고 볶은 닭고기에 데친 우동 면 넣고 볶기

참고 자료

없음