일본 음식문화

소개

일본 음식문화 소개 / 일본음식의 특성분석 / 일본 식사예절과 요리방식 연구 / 느낀점에 대해 작성한 REPORT 입니다.

인터넷으로 대충 검색한자료가 아니라 수많은 브레인스토밍을걸쳐 완성하였습니다.

목차

1. 일본음식의 기본적 특성

2. 일본음식의 지역별 특성

3. 일본음식의 유형
1) 나베모노
2) 니모노
3) 스이모노
4) 야키모노
5) 츠케모노
6) 스노모노

4. 일본 음식문화 소개

5. 일본의 식사예절
1) 밥을 먹을 때
2) 국을 먹을 때
3) 젓가락의 사용방법
4) 음식을 덜어 먹을 때
5) 그 외의 식사예절

6. 일본 요리방식 유형
1) 쇼우진 요리
2) 혼젠 요리
3) 카이세키 요리

7. 느낀점

본문내용

1. 일본음식의 기본적 특성

그리고 일본 음식의 주재료는 고기보다는 생선을 비롯한 해산물이다. 일본은 4면이 바다와 접한 섬나라이기 때문에 자연스럽게 해산물을 이용한 요리가 발달하게 되었기 때문이다. 또한 요리의 지방색이 매우 강하며, 요리에 술을 활용하는 경우가 빈번하다. 향신료를 거의 사용하지 않는 것도 특이한 점 중 하나이다. 음식과 접시의 색깔을 신경써서 배치하는 등 요리의 시각적인 면을 중시하는 모습을 보이기도 한다. 매운 요리는 드물며, 짜고 달콤한 요리가 대부분이라 우리 나라 사람들에게는 호불호가 갈리는 편이다. 일본 요리를 대표하는 음식으로는 초밥이 있는데, 다양하고 신선한 생선의 맛과 새콤달콤한 초에 버무려진 밥의 맛이 자연스럽게 어우러져 세계적으로 호평을 받고 있는 일본의 전통 음식이다. 초밥 말고도 타코야끼, 오코노미야끼 등의 유명한 요리들이 있다.

2. 일본음식의 지역별 특성

일본음식은 크게 관서(關西)요리와 관동(關東)요리로 나뉜다. 관서요리는 오사카를 포함, 서쪽지방에서 발달한 음식으로 우리가 맛깔 나는 음식으로 전라도 음식을 쳐주듯 일본에서는 관서지방 요리가 유명하다. 관서요리는 음식재료의 맛과 형태를 최대한 살리는데, 국물이 많고 간이 심심한 것이 특징이다. 이에 비해 흔히 「에도요리」로 불리는 관동요리는 관서요리에 비해 맛이 진하고 조림요리 등에 국물이 거의 없는 편이다.

참고자료

· 없음