HMR 시장 분석자료

목차

1. HMR
1) HMR 시장 및 현황
2) 일본과의 비교

2. HMR 세부 분류
1) 밀키트
2) 케어푸드
3) 즉석조리식품

3. 결론 및 제언

본문내용

1. HMR
- 1. 즉석섭취식품(Ready-to-Eat): 가열, 조리과정없이 섭취할 수 있는 도시락, 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품
- 2. 신선편의식품(Ready-to-Cook): 세척 및 절단 등의 간단한 가공을 거친 샐러드, 새싹채소 등의 식품
- 3. 즉석조리식품(Ready-to-Heat): 단순 가열 등의 조리과정을 거쳐 섭취하는 국, 탕, 순대, 수프 등의 식품
- 4. 사전준비식품(Ready-to-Meal): 간편하게 요리할 수 있도록 손질된 식재료, 밀키트 등

1. 시장 현황 및 전망
HMR 발달 이유: 1) 첨단 과학 기술과 식품의 결합, 2) 1인 가구 증가와 시니어의 구매력의 증가, 3)편의점의 발달, 4) 소득(1인당 GDP 3만달러) 상승, 5) 온라인 발달

1) 첨단 과학 기술과 식품의 결합
한식은 조리 과정이 복잡하여 HMR로 만들기 까다로웠음. 첨단 과학 기술(발열패드, 급속동결,특수무균포당 등)이 HMR 제품과 결합하면서 HMR 영역이 확장됨.

- HMR 세부 분류에서는 가장 큰 시장인 즉석섭취식품과 성장율이 가장 큰 밀키트와 케어푸드에 대해 알아볼 예정임.
- 즉석섭취식품은 HMR 시장에서 가장 큰 비중을 차지하는 산업임. 2020년 즉석섭취식품 출하액
은 2조로 HMR 시장의 절반을 차지하고 있음.
- 아직까지 가구 수는 증가하고 있지만, 인구 성장이 정체 (Q)가 더 이상 증가할 여력이 적어짐.
소득은 계속해서 증가하면서 지불할 수 있는 가격(P)은 더 올라감. 결국, HMR 시장에서도 프리미엄(P)을 줄 수 있는 시장에서 성장을 보일 것으로 보임. P를 줄 수 있는 시장은 밀키트와 케어푸드라고 생각됨.

2-2) 900만 고령사회로 접어드는 사회, 시니어를 위한 고령친화식품(*케어푸드, 개호식품 등)은 아직 시장이 제대로 형성이 되어있지 않음. -> 시장 선점을 위한 기업들의 투자가 이루어질 전망

참고 자료

없음