[식품분석실험]조회분 정량 분석 실험 레포트

목차

1. Date
2. Name & Group
3. Objective
4. Theory
5. Materials and Methods
6. Result
7. Discussion
8. Reference

본문내용

Objective
: 건식회화법을 이용하여 시료의 조회분 함량을 측정하고 기타 다른 방법에 대한 기본 원리를 이해한다.

4.1 회화법
일반 유기 화합물 또는 동식물성 물질 중의 회분을 정량하는 목적으로 실시하는 기술의 하나. 수분을 함유하는 시료는 물중탕 위에서 일단 가온하여 건조한다. 건조 시료 1~10g을 미리 항량으로 해 둔 백금 접시, 백금 도가니, 자기제 도가니 등에 넣고, 우선 서서히 버너로 가열하여 남아 있는 수분을 없앤다. 이어서 뚜껑을 덮고 서서히 온도를 높여 연소에 의해 회화한다. 불꽃을 내면서 타는 시료도 있으나, 급격하게 고온으로 가열하면 탄화(炭化)를 일으키고, 흑색을 띠며 완전 회화를 곤란하게 하므로 주의를 요한다. 보통의 가열 온도는 450~550℃로 충분하며, 가열 기구로서는 버너 외에 전기로, 머플로 등이 적당하다. 산소의 공급이 불충분하면 회화가 불완전하게 되므로, 탄화가 일어났을 경우에는 일단 불길을 잡고 뚜껑을 열어서 찬 공기를 도입

참고자료

· 화학대사전 회분 accessed Oct 2, 2021
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2323291&cid=60227&categoryId=60227
· 화학대사전 회화법 accessed Oct 2, 2021
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2323377&cid=60227&categoryId=60227
· 화학대사전 건식 회화 accessed Oct 2, 2021
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2276985&cid=60227&categoryId=60227
· 식품공전 제 8. 일반시험법 中 2.1.2 회분 accessed Oct 2, 2021
· https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=11006