비건 디저트 창업계획서

소개

"비건 디저트 창업계획서"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 일반 현황

Ⅱ. 창업아이템 개요(요약)
1. 문제인식(Problem)
2. 실현가능성(Solution)
3. 성장전략(Scale-up)
4. 팀 구성(Team)

본문내용

1. 문제인식(Problem)
1-1. 창업아이템의 개발동기
◦ 다수의취향에 알맞은 비건 디저트를 보편화
- 빵을 만들 때 흔히 사용하는 재료인 유제품을 전혀 사용하지 않고 100%채식 재료만을 사용
- 글루텐프리제품, 탄수화물 비중을 낮춘 제품을 주 디저트로 개발, 후에 점차 다양한 비건 디저트를 개발함으로서 고객의 선택폭을 넓힐 예정

1-2 창업아이템의 목적(필요성)
◦ 관심에 비해 현저히 적은 비건카페
- 소비자는 음식에 있어 폭 넓은 선택권을 가지고 있는 반면, 비건들은 재료에 있어 다양한 선택권을 갖지 못함.
- 폭 넓은 선택권을 주어 발전하는 사회에 맞게 성장하는 요식업을 이끌어 나가야함.
◦ 비건의 고정관념
- 비건에 대한 관심이 높아짐에도 비건에 관한 카페, 음식점은 극소수
- 흔히 소수의 취향이라고 불리는 비건, 이러한 고정관념이 있기에 더욱 소수의 취향으로 불릴 수밖에 없음

2. 실현가능성(Solution)
2-1. 창업아이템의 사업화 전략
◦ 비즈니스 모델
- 비건을 하고 있는 고객층
- 다이어터들 : 맛을 포기하지 않되, 적은 칼로리인 타이어트 식단이 유행하고있음. 무작정 식사량을 줄이거나 일부 식료품만 섭취하는 방법이 아닌 저열량의 대체제 음식을 섭취하면서 체중을 감량하는 추세. 비건빵 역시 일반 빵보다 현저히 낮은 칼로리와 GI지수를 가지고 있기 때문에 다이어터들에게 많은 수요가 있을 것이라 예상
- 알레르기, 당뇨 환자들 : 글루텐 푸리 디저트(GF), 저탄수화물 디저트(LC·low carb)는 글루텐 알레르기와 당뇨 환자들도 섭취할 수 있는 디저트임.
- 기타 웰빙식품 선호 고객층 : 생활수준이 향상되면서 건강, 환경에 대한 관심이 급증하고 있음. 단지 맛있고 간편한 음식보다 웰빙푸드의 선호도가 높아지고 있음. 환경오염이 심화되고 점점 고령화 사회가 되어가며 새로운 질병이 발생하는 현 시대상황을 바라보면, 웰빙문화는 일반적인 생활 양식으로 정착될 것이라 예상됨. 따라서 비건 디저트의 선호도 역시 증가할것이라 예측.

참고자료

· 없음