1. 지리·역사적 특징
2. 요리 메뉴의 구성
3. 지역별 음식 문화의 소개
4. 식사 습관 ·예절
5. 맛집
본문내용
1. 해산물 풍부
삼면이 지중해로 둘러싸인 남북으로 긴 반도와 두 개의 큰 섬
→ 북부 일부를 제외하고 전 국토가 바다와 접하여서 해산물을 이용한 요리가 발달
2. 목축 및 유(乳)문화권 발달
산악지대 多 : 북부의 알프스 산맥, 남북으로 뻗은 아펜니노 산맥, 파다나 평원, 풀리아 평원, 크고 작은 호수 발달
- 파다나 평원 : 다양한 채소, 과일 생산
- 풀리아 평원 : 듀럼밀(Durum Wheat) 이용 음식 발달
- 크고 작은 호수 多 : 민물고기 이용 음식 발달
3. 지중해성 기후
온 건조한 여름과 온화한 겨울 : 농업 발달
- 올리브, 포도 재배에 적합한 조건
- 밀 지배에 적합한 조건
→ 오늘날 ‘지중해식’ 식생활 유형 발달
이탈리아 요리의 기원 : Magna Graecia에서 시작 → 일상적인 음식은 간단하지만 파티에서의 음식은 풍부하고 다양 (일명 “사치스러운 파티”)
공화정〮제정 시대 : 하루에 2번의 식사를 했으나 후식으로 포도, 올리브, 우유, 계란, 와인에 적신 빵 등이 곁들어진 아침식사가 추가 / 점심 식사는 가볍게, 저녁 식사는 정찬
참고자료
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