A+ 자료 Identification of unknown sample

소개글

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목차

1. Title

2. Principle & Theory
1) Principle(원리)
2) Theory(이론)

3. Purpose & Procedure
1) Purpose(목적)
2) Procedure(방법)

4. Result & Discussion
1) Result(결과)
2) Discussion(고찰)

5. Reference

본문내용

1) Benedict test
이 실험은 당이 가지는 특성 중 하나인 환원능력을 이용한 실험 중 하나로 결합이 적으면 적을수록 환원능력이 있고 반대로 결합이 많아지게 되면 환원능력을 잃게 된다.

2) Barfoed test
단당과 이당 등 환원당으로 분류 된 물질의 당 unit에 따른 분류를 하기 위한 실험으로 환원성을 가지고 있는 물질 중 단당과 이당을 분류 할 수 있게 된다.

3) Bial test
Pentose가 Hexose보다 빠르게 착색반응이 일어나는데 Hexose도 시간에 따라서 양성의 반응을 나타내므로 동 시간에 실험을 해야 오차가 생기지 않는다.
4) Seliwanoff test
알데히드기를 가지고 있는지 케톤기를 가지고 있는지를 구분하기 위한 실험으로 Ketose가 Aldose보다 반응이 빠르게 일어나기 때문에 속도의 차이를 확인 할 수 있다.

5) Mucic test
질산을 이용하여 C, C 모두 산화시키는 실험으로 Glucose의 경우에는 음성반응이 나타나지만 Galactose의 경우 결정체가 생성되는 양성반응이 나타난다.

참고 자료

한국생화학회 교재편찬위원회 저 / 1997 / 실험 생화학 / 탐구당 / PP. 152~153
이주희 외 5명 저 / 2017 / 꼭 알아야 할 생화학 2판 / 교문사 / PP. 142~146
손종연 저/ 2017/ 알기 쉬운 식품분석 / 진로 / PP. 269 ~ 276
남궁석 외 1명 저/ 2011/ 식품화학실험/ 신광출판사 / PP. 211 ~ 214
남상해 외 4인 공저/ 2009/ 기초 식품분석학/ 보문각 / PP. 90~97