영양사현장실습 실습일지

소개

2021년 여름방학에 동아대학병원에서 (임상)영양사 현장실습을 하였습니다.
많은 것을 보고 배우는 시간이 되었고, 그때 들었던 수업과 실습 내용을 자세하게 적은 실습일지입니다.

목차

1. 7. 6.(화)
1) 주방 위생 점검
2) 식표 정리법
3) 병실 rounding(81, 82, 83)
4) 급식관리
5) 영양검색 및 영양불량
6) 치료식 확인

2. 7. 7.(수)
1) DM
2) 주방 위생 점검(조리장, 전처리실)
3) 병실 라운딩
4) 소아당뇨
5) 영양정보 게시판
6) 치료식 확인

3. 7. 8.(목)
1) 의학용어
2) 주방 위생 점검(갱의실, 냉장실, 냉동실)
3) 병실 라운딩
4) 급식관리업무 관찰(조리실 기기 배치도)
5) 일반식 식단 피드백
6) 신장질환
7) 치료식 확인

4. 7. 9.(금)
1) obesity
2) 주방 위생 점검(갱의실, 냉동실, 냉장실)
3) 병실 라운딩
4) 영양집중지원
5) 유방암교실+항암교실
6) 치료식 확인

5. 7.12.(월)
1) 주방 위생 점검(식품창고, 전처리장, 육류 냉장실, 어패류 냉장실)
2) 영양검색 및 영양불량환자 관리
3) 병실 라운딩
4) 만성 신부전 환자식단 피드백
5) 시장조사 방법
6) Hyperlipidemia
7) 치료식 확인

6. 7.13.(화)
1) 영양검색 및 영양불량환자 관리
2) 주방 위생 점검(식품창고, 전처리장, 육류 냉장실, 어패류 냉장실)
3) 병실 라운딩
4) 의학 용어 시험
5) 사무행정 관리(문서관리)
6) 치료식 확인

7. 7.14.(수)
1) 영양검색 및 영양불량환자 관리
2) 주방 위생 점검(경관급식실)
3) 병실 라운딩
4) 영양정보 게시판
5) 당뇨교실
6) 치료식 확인

8. 7.15.(목)
1) 암 질환(위절제 후 영양관리)
2) 주방 위생점검
3) 병실 라운딩
4) 시장조사

9. 7.16.(금)
1) 임상관리업무 참관(위절제 환자 중심으로)
2) 과제 작성
3) 병실 라운딩
4) 과제 확인

본문내용

◎ 임상영양사 직무
· 영양문제 수집 : 영양판정
· 영양상담 및 교육
· 영양관리상태 점검을 위한 영양 모니터링 및 평가
· 영양불량상태 개선을 위한 영양관리
· 임상영양 자문 및 연구
· 영양집중지원
◎ 병원 환자급식의 특성
· 급식 대상자 : 입원환자- 1일 365일 연중무휴- 1일 3끼 급식 : 당뇨·산모(4끼), 소아당뇨·위절제 환자(6끼)- 감염에 취약한 건강상태- 감염성 질환 전파 가능
· 식사의 종류 : 의사 식사처방에 따른 개별 식사계획 - 일반식/산모식/소아식 다양한 종류의 치료식- 질환별 식사- 저균식/멸균식- 경관유동식- 연하곤란식/치아보존식
· 급식방법 : 병실배식- 개별상차림- 적온급식을 위한 보온보냉배식차 이용- 뚜껑이 있는 식기 사용

<중 략>

◎ 조리실
· 라벨 : 콩기름, 미향, 후추분(누락), 멸치액젓(개봉일 미기재), 간마늘(오기)
· 식재료 바닥에 보관
· 수세미 정리 불량
· 조리실 선반에 뒤포리 박스 보관
◎ 전처리실
· 청소점검표 미리 작성함
· 쓰레기통이 열려있어 뚜껑을 닫아 정리 완료
◎ 전처리냉장실
· 라벨 : 순부두(사용기한 오기), 간마늘, 무(누락), 무, 쑥갓(오기)
◎ 기타 냉장실
· 라벨 : 마요네즈(개봉일 누락), 깻잎, 춘장, 볶음 흑임자, 우동소스, 고추기름(누락), 케찹, 볶음 땅콩, 스프(사용기한 오기)
◎ 배선실
· 조식 후 남은 음식 폐기
· 바닥에 쏟은 음식 청소
◎ 세척실
· 소분일자가 지워짐
· 엘리베이터 옆 청소
· 엘리베이터 옆 소방시설 앞에 물건 적재
· 흰통 바닥에 둠

<중 략>

◎ 주요 수정 내용 : 같은 날 동시에 두 가지 항목 이상 시 확진 가능한 사항을 추가 기술함.
◎ 당뇨병의 진단기준 중 2가지 이상 해당이면 당뇨
· 당화혈색소 6.5% 이상
· 공복혈장포도당 126mg/dL 이상
· 경구당부화 후 2시간 혈장포도당 200mg/dL 이상
· 당뇨병의 전형적인 증상(다뇨, 다음, 체중감소)이 있으면서 무작위 혈장포도당 200mg/dL 이상

참고자료

· 없음