(일반생물학실험) 탄수화물 검정실험

목차

1. Date
2. Name
3. Title
4. Purpose
5. Introduction
6. Materials
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Reference

본문내용

① 탄수화물 조사
사람이 생명활동을 하기 위해 섭취해야 하는 영양소 중 가장 중요한 탄수화물, 단백질, 지방을 3대 영양소라고 한다. 이 중에서 탄수화물은 우리가 주식으로 하고 있다. 탄수화물은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 이루어진 화합물이며 그 종류와 각 종류의 탄수화물의 특징과 역할은 다양하다. 가수분해되어 더 이상 간단한 화합물로 분해되지 않는 가장 기본적인 탄수화물의 단위를 단당류라고 칭하는데, 이 단당류의 개수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분할 수 있다. 먼저 단당류는 앞서 언급한 탄수화물의 기본단위가 하나만 존재하는 것을 의미한다. 단당류를 구성하고 있는 탄소의 개수에 따라 2탄당, 3탄당 등으로 이름 붙이며 식품에 흔히 존재하고 일반적인 당은 6탄당에 해당한다. 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)가 이 단당류에 포함되며 탄수화물 중 단순한 형태를 가지고 있다. 한편 이당류는 단당류 2개가 글리코시드 결합(glycosidic bond)으로 연결 된 것을 뜻한다. 글리코시드 결합은 당 분자가 다른 분자 사이에서 공유결합으로 연결된 형태를 말하는데, 포도당의 잔기, 헤미아세탈이 다른 단당류의 수산기와 반응하면 축합에 의해 물이 제거된다. 또한 많은 수의 단당류가 결합된 것을 다당류라 하며 다당류로는 셀룰로스, 녹말, 글리코젠, 키틴이 속한다.

② 탄수화물의 분류
탄수화물은 구성하고 있는 당의 개수가 몇 개인지에 따라 크게 단당류, 이당류, 다당류로 분류할 수 있다. 탄수화물의 최소단위인 단당류가 하나로 존재한다면 그것은 단당류라 하고, 단당류가 2개가 결합한 형태라면 이당류, 단당류가 여러 개 결합한 것은 다당류라 부른다. 다음은 탄수화물을 단당류, 이당류, 다당류로 분류하였을 때 그에 속하는 탄수화물에 대한 설명이다. 단당류의 경우 구성하고 있는 당에 탄소의 개수에 따라 다시 분류된다. 알데히드기를 가지고 있는 것은 알도스(aldose), 키톤기를 가지고 있는 것은 키토스(ketose)로 구분할 수도 있다. 또한 OH기의 위치에 따라서도 더 자세하게 분류할 수 있다.

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