식품분석 Bradford & BCA법 (에이플 받음)

소개글

식품공학과의 식품분석실험에서 에이플 받은 실험레포트입니다. 4페이지 분량 제한이 있고 양식은 따로 없었습니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론
3. 실험 방법
4. 실험 결과
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

1. BSA란? Bovine serum albumin의 약자로 소 혈청 알부민을 뜻한다. 실험에서 단백질 농도 표준으로 자주 사용된다. 일반적으로 알려지지 않은 양의 단백질을 알려진 양의 BSA와 비교하여 다른 단백질의 양을 결정하는 데 사용된다. BSA는 가축 산업의 부산물인 소의 혈액에서 쉽게 정제 할 수 있기 때문에 비용이 저렴하다.

2. bradford method : Biuret법이나 Lowry법의 여러 가지 문제점을 해결하기 위해 최근에 개발된 방법으로 산성상태에서 단백질에 결합하는 색소인 쿠마시브릴리언트블루 G250이 단백질에 결합하면 그 극대흡수가 변화하는 것을 이용하여 비색정량하는 방법이다. M. Bradford가 개발했다. 단백질을 coomassie brilliant blue 염료와 결합시킨 후 595nm에서 그 색의 흡광도를 측정하여 단백질의 농도를 측정한다. 시약도 하나만 필요하고 단백질과의 결합에 의한 발색도 2분 내에 완료되고 또 그 색도 1시간 동안 안정하다. 감도도 1~20g으로 대단히 높다. 이미 알고 있는 농도의 표준단백질(소의 혈청알부민이 잘 사용됨)을 동시에 측정하여 농도를 산출한다.

참고 자료

https://en.wikipedia.org/wiki/Bovine_serum_albumin
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=427917&cid=60261&categoryId=60261
김창한. 식품분석. 서울: 고문사, 1996.
https://en.wikipedia.org/wiki/Bradford_protein_assay
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%BF%A0%EB%A7%88%EC%8B%9C_%EB%B8%8C%EB%A6%B4%EB%A6%AC%EC%96%B8%ED%8A%B8_%EB%B8%94%EB%A3%A8
https://en.wikipedia.org/wiki/Bicinchoninic_acid_assay
https://bio-protocol.org/bio101/e44
https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5703542&cid=61232&categoryId=61232