효소의 산업적 이용

소개

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목차

1. 효소
2. Naringinase
3. Hesperidinase
4. Anthocyanase
5. Glucose isomerase

본문내용

효소

효소(Enzyme)란 무엇인가?
-효소란 생체 내에 존재하는 고분자 생물학적 촉매이다.
-효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며, 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다.
-기질 특이성이란 효소가 특정 기질과만 결합하여 반응을 촉매하는 성질을 말한다.
-기질과 결합을 이루는 부분은 효소의 활성부위이다. 부위의 형태에 의해 기질 특이성이 선택, 결정된다.

<효소의 역할>
-신진대사 촉진 -자연치유력 강화
-면역력 향상 -유해물질제거
-지방분해 -혈액정화

참고자료

· 없음