BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료

식품의 안전성과 평가원칙 - 식품위생관계법규

"식품의 안전성과 평가원칙 - 식품위생관계법규"에 대한 내용입니다.
4 페이지
한컴오피스
최초등록일 2021.11.21 최종저작일 2021.04
4P 미리보기
식품의 안전성과 평가원칙 - 식품위생관계법규
  • 미리보기

    소개

    "식품의 안전성과 평가원칙 - 식품위생관계법규"에 대한 내용입니다.

    목차

    Ⅰ. 식품의 안전성
    1> 미생물과 식중독
    1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인 (생육 조건)
    1) 온도
    2) 수분(수분활성도)
    3) 산소
    4) 수소이온농도(pH)
    5) 광선
    6) 삼투압
    2. 식중독
    1) 세균성 식중독
    (1) 감염형 식중독
    (2) 독소형 식중독
    (3) 바이러스성 식중독

    Ⅱ. 식품의 안전성 평가
    1> 식품의 안전성
    2> 식품의 안전성 평가
    1. 식품의 안전성 평가 방법
    1) 동물실험을 통한 독성평가(위해평가)
    (1) 위해요소 확인
    (2) 위해요소 독성결정
    (3) 노출평가
    (3)-1 급성독성
    (3)-2 만성독성
    (4) 위해도 결정
    2) 기준 및 규격에 의한 평가
    2. 독성의 평가
    1) 용량-반응곡선
    2) 반수치사량(LD)
    3) 독성학적 판단
    (1) 역치
    (2) 무영향량(NOEL)
    (3) 최대무작용량(NOAEL)
    (4) 최소독성량(LOAEL)
    3. 독성시험법
    1) 일반 독성시험
    (1) 급성독성시험(1회 투여 독성시험)
    (2) 아급성(단기)독성시험
    (3) 만성(장기)독성시험(반복투여 시험)
    2) 특수 독성 시험법
    (1) 발암성 시험
    (2) 생식독성시험
    (3) 유전 독성 시험
    (4) 발생독성시험

    Ⅲ. 위해성 평가
    1. 위해성 평가단계
    (1) 위험성 확인
    (2) 위험성 결정
    (3) 노출평가
    (4) 위해도 결정
    2. 위해성 평가도구
    (1) 안전 계수 법
    (2) 일일 섭취 허용량(ADI : Acceptable Daily Intake)

    본문내용

    ● 식품의 안전성
    ▶ 미생물과 식중독
    1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인 (생육 조건)
    1) 온도- 저온균 : 생장적온은 10~20도 ex) 비브리오균
    - 중온균 : 생장적온은 25~40도 ex) 대부분의 세균, 병원성균과 식중독균
    - 고온균 : 생장적온은 50~55도 ex) 내열성 포자 형성하는 bacillus 속과 Clostridium속
    2) 수분(수분활성도)- 수분활성도가 높은 식품일수록 미생물 증식 쉽다.
    3) 산소- 편성 호기성균, 미호기성균, 통성 혐기성균, 편성 혐기성균
    4) 수소이온농도(pH)
    - 대부분 세균은 pH 4.5 이하에서는 증식하지 못한다.
    5) 광선
    - 광선 중에서 살균력이 있는 파장은 자외선이다. 자외선의 파장은 10~380nm이며, 특히 250~260nm 부근의 파장이 살균력이 가장 크다.
    6) 삼투압
    - 미생물은 세포막에 의해 내부와 외부가 차단되어 있다. 따라서 식품을 식염수나 당용액에 넣으면 세포 내의 수분이 유출되어 미생물이 사멸하여 저장성이 좋아진다.

    참고자료

    · 없음
  • 자료후기

    Ai 리뷰
    이 자료는 깊이 있는 내용과 함께 과제에 적용 가능한 내용이 많아 도움이 되었습니다. 과제에 바로 활용할 수 있어 매우 만족스러웠습니다. 감사합니다.
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
  • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

    해피캠퍼스 FAQ 더보기

    꼭 알아주세요

    • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
      자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
      저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
    • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
      파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
      파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾으시던 자료가 아닌가요?

지금 보는 자료와 연관되어 있어요!
왼쪽 화살표
오른쪽 화살표
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 04월 02일 수요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
9:52 오전