[일반화학실험] 사전보고서 - 비누화 반응

소개

"[일반화학실험] 사전보고서 - 비누화 반응"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 이론 및 원리
3. 초자 및 시약
4. 실험 방법
5. 주의 및 참고사항
6. 참고자료

본문내용

1. 실험 목적
동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다. 만들어진 비누와 합성 세제의 화학 구조와 작용 원리를 이해한다.

2. 이론 및 원리
비누화 반응이란 쉽게 말해서 유지(동식물 기름)와 알칼 리가 반응하여 비누와 글리세린으로 변하는 것을 말한다. 지방이나 기름은 글리세롤(glycerol)과 지방산(fatty acid)의 반응에서 생기는 트라이 글리세라이드 종류의 에스터이다. 지방이나 기름을 형성하는 지방산으로는 스테아르산이나 팔미트산과 같이 10개 이상 탄소가 단일 결합으로 연결된 포화 지방산과 올레산이나 리놀산과 같이 이중 결합을 가진 불포화 지방산 등이 있다.
일반적으로 포화 지방산의 알킬기는 직선형의 긴 사슬 모양이기 때문에 서로 잘 겹쳐지지만, 불포화 지방산의 알킬기는 구부러진 모양이어서 잘 겹쳐지지 않는다. 이러한 성질의 차이로 포화 시방산에서 만들어진 트라이글리세라이드는 상온에서 고체의 “지방”이 되고, 불포화 지방산에서 만들어진 트라이글리세라이드는 액체의 “기름”인 경우가 많다. 지방이나 기름을 센 염기와 반응시키면 카르복시기가 떨어져 나오면서 지방산의 염과 함께 글리세롤이 생성된다. 이때 만들어진 지방산의 염이 비누이다. 비누 분자에서 긴 사슬 모양의 알킬기가 소수성을 나타내고, 카르복시기가 친수성을 나타내기 때문에 계면활성제로 작용하는 것이다.

3. 초자 및 시약
- 초자: 비커(100 ml), 눈금실린더, 시험관, water bath, 젓게, pH paper, 100 ml 비이커 2개, 종이컵 1개
- 시약: 1-dodecanol, 황산, 6M NaOH, 페놀프탈레인, 염화칼슘, 올리브유, NaOH 용액, 에탄올, NaCl, 증류수

4. 실험 방법
실험과정 A : 비누 제조
① 식용유 20 ml을 100 ml 비커에 넣는다.
② 35 ℃ water bath에서 잘 저어준다.
③ NaOH 6 ml와 에탄올 6 ml을 넣고 계속 가열한다.

참고자료

· 시약조사: PubChem (www.pubchem.com)
· 계면활성제, 계면활성제 구조, 계면활성제 종류: 화학백과에서 검색
· 마이셀 구조: 사이언스올 (www.scienceall.com)