[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

소개글

"[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교"에 대한 내용입니다.

목차

I. 실험목적

II. 실험 재료 및 기구
1. 실험 재료
2. 실험 기구

III. 실험 방법

IV. 실험 결과 및 고찰

V. 결론

본문내용

1. 실험목적

시판되는 치즈의 종류에 따른 외관, 질감, 맛을 묘사법으로 평가한다.

2. 실험 재료 및 기구

1. 실험 재료
모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)

2. 실험 기구
종이컵, 견출지

3. 실험 방법

1. 종이컵에 모짜렐라 치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈, 파마산 치즈, 블루치즈(고르곤졸라)를 각각 1*1cm 정도의 크기로 썰어 담는다.
2. 치즈의 외관, 조직감과 맛을 묘사법에 의해 평가한다.

4. 실험 결과 및 고찰

나는 모짜렐라가 가장 맛있었고, 그 다음으로는 까망베르, 에멘탈, 파마산, 고르곤졸라 순이었다. 다른 치즈들은 전부 씹을수록 나는 특유의 향이 좋았는데, 고르곤졸라는 상한 크림치즈를 먹는 느낌이 들어 먹기가 힘들었다.

참고 자료

없음