[교양] 뉴욕에 음식점 창업 레포트(사업계획서)

소개

외식산업의 이해, 외식산업론 등의 교양수업을 들으며 창업 과제로 사용하기 좋은 사업계획서 입니다. 장소는 미국 뉴욕입니다.

목차

1. 사업개요
2. 음식점이름
3. 메뉴
4. 인테리어
5. 서비스
6. 마케팅
7. 대상고객
8. 경쟁음식점
9. 출처

본문내용

1.사업개요
미국은 백인 이외에 다양한 인종으로 이루어져 있다. 미국의 인구비율에서 백인이 대다수를 차지하고 그 다음으로 히스패닉계 인구가 2위를 차지하고 있다. 외식시장에서의 주 소비층인은 아시아계와 히스패닉계가 대부분이며, 그 중 히스패닉계를 주 타겟층으로 하여 뉴욕 맨해튼에 멕시코 패스트푸드점을 독립경영의 형태로 입점하려 한다.
히스패닉계 백인들에게 친숙한 음식인 또띠아를 기본바탕으로 하였고, 거부감이 들지 않게 약간의 한국의 대표적인 음식인 김치와 불고기, 그리고 닭갈비를 접목한 김치지즈김밥 또띠아, 불고기 또띠아, 닭갈비 또띠아를 주력메뉴로 선정했으며, 외국인들이 매워서 기피할 수 있는 기미와 닭갈비의 경우 매운맛을 약하게 하고 더 짜고 달게 하여 미국인들의 입맛에 맞춘 상품을 만들 것이다.
2. 음식점이름
Tor t illa
3. 메뉴
메뉴 구성은 다음과 같다. 메뉴판의 색은 살색과 갈색의 중간 색으로 눈이 불편하지 않게 하였고, 메뉴의 글자 색은 검정색으로 무난하게 눈에 잘 들어오도록 하였다.

< 주 메뉴>
Kimchi Cheese Rice Roll
김치와 치즈, 그리고 깻잎과 밥을 넣어 만든 또띠아 롤이다. 또띠아에는 거부감이 없는 점을 이용하여 간편식이면서 한식에도 부담을 느끼지 않게끔 김치를 넣어 만든 또띠아 롤이다. 미국인의 입맛에 맛게 너무 맵지 않게 김치는 물에 씻어서 조리할 것이며, 안에는 고추장대신 미국인들이 좋아하는 달콤하고 짭잘한 맛의 토마토 페이스트를 넣어 소스를 대신 할 것이다. 가격은 4$로 부담스럽지 않은 가격으로 정하였다.
Bulgogi Roll
소불고기와 토마토, 파프리카, 양상추, 그리고 바비큐소스와 샤워크림을 넣고 만든 또띠아 롤이다. 이또한 역시 한국을 은근히 알리기 위한 전략이라고 볼 수 있다. 간단하게 먹을수 있는 패스트푸드에도 한식이 들어갈수 있다는 것을 알려주고, 한식을 더욱 친근하게 접할 수 있도록 작은 것부터 인식을 바꿔나가기 위함이다. 가격은 $4.50로 타 가게와의 경쟁력에서 우위를 가지기 위해 저가로 책정하였다.

참고자료

· 한식세계화 홈페이지
· http://www.hansik.org/kr/index.do
· 히스패닉(위키백과)
· http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9E%88%EC%8A%A4%ED%8C%A8%EB%8B%89
· 미국에서 급부상하는 소비시장 「히스패닉」(한국무역협회 뉴욕지부장 최정석)
· http://kocham.org/%EB%AF%B8%EA%B5%AD%EC%97%90%EC%84%9C-%EA%B8%89%
· EB%B6%80%EC%83%81%ED%95%98%EB%8A%94-%EC%86%8C%EB%B9%84%EC%8B%9C
· %EC%9E%A52/
· 히스패닉 시장의 급증
· http://blog.daum.net/ihrskm/8019984
· 뉴욕 노조원의 60%는 흑인·히스패닉 등 소수인종,13,09,06,연합뉴스 판도라TV
· http://channel.pandora.tv/channel/video.ptv?ch_userid=yunhap&prgid=48971572
· 홍대 케밥집
· http://www.foodncafe.com/blog/?mb_id=kimboramFC&id=7220
· 한식당 해외 가이드북 미국편(PDF자료), 한식의 세계화 공식홈페이지 자료
· 해외진출 가이드 USA (PDF자료), 한식의 세계화 공식홈페이지 자료
· Korean food reception in USA (PDF자료), 한식의 세계화 공식홈페이지 자료
· 콩불 사업계획서(PDF자료)
· 충주대 사업계획서 경연대회 최우수작품 (한글파일자료)
· Tortilla Flants 홈페이지
· http://www.tortillaflatsnyc.com/index_home.html
· 『외식산업 창업과 경영』, 함동철, 강재희 공저, 백산출판사