식생활과 다문화교육 자료집 선행연구를 중심으로

소개글

'식생활과 다문화교육'에 대한 내용입니다.
식생활 문화, 식생활문화와 다문화교육, 선행논문고찰에 관한 내용 등이 자세히 담겨있으며, 대학원을 졸업한 만큼 선행연구에 대한 표로 명료화 시켰으며, 참고문헌까지 정확하게 기입되어 있어 레포트나 논문 작성시 참고하시기 좋을 거 같습니다.

목차

1. 식생활과 문화
2. 식생활문화와 다문화교육
3. 식생활교육프로그램개발 관련 선행연구고찰
4. 참고문헌

본문내용

식생활문화는 식품의 가공, 조리, 저장 등 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 음식문화라 하고 여기에 환경과 인간생리까지 모두 합쳐 식생활문화라고 할 수 있다.즉 오랜 세월을 거쳐 사회구성원에 의해 습득, 공유, 전달되는 식생활과 식행동 양식또는 이들의 총체를 포함한다고 할 수 있다. 즉 과학적 측면의 생리적 작용과 문화적 측면의 식품의 획득, 가공, 조리, 저장체계와 식사행동체계가 포함된다. 식생활문화를 이해하면 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리ㆍ가공법, 식기류라든가상차림, 식사예절 등에 대한 정보를 얻을 수 있으므로, 식문화를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다.

문화인류학적 입장에서 인간이 음식을 선택하여 조리하고 먹는 과정들을 문화적 행위로 본다. 재료의 특성에 따라 조리방법에 달라진다거나 음식 기호에 따라 식품 선택의 차이가 생기는 경우에는 문화적 요소가 포함된 것이다. 조리법이 문화의 영역으로서 어떤 목적을 위한 행위로 이해될 수 있는 것은 조리법이 일회성으로 끝나거나 특별히 발달된 것이 아니라 지속적으로 유지되어진다는 것이다.

참고 자료

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