페트리 필름을 이용한 생균수 측정(식품미생물학실험) 레포트

목차

Ⅰ. 목적

Ⅱ. 개요
1. 원리
2. 대장균이란
3. 3M Petrifilm 대장균&대장균군 배양사진

Ⅲ. 평판배지 만들기 실험과정

Ⅳ. 결과

Ⅴ. 고찰

본문내용

Ⅰ. 목적
시료 중 미생물의 개체수를 측정하기 위하여 가장 일반적으로 사용되는 Aerobic Count Plate 페트리 필름과 E.coli/Coliform Count Plate 필름을 이용한 필름계수법을 이용하고자 한다.

Ⅱ. 개요
1. 원리
일반적으로 시료 중 미생물의 개체수는 육안으로 셀 수 없을 정도로 높은 경우가 많기 때문에 확률론에 근거하여 적정 농도로 희석한 후 개체수를 측정한다.
일반적으로 평판 또는 건조 필름배지 당집락수 30-300개를 통계적으로 신뢰성이 있는 유효범위로 판단하고, 이를 계수한다.

① 건조필름법
시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 세균수 건조필름배지에 접종한 후 35～37℃에서 24～48시간 배양한 후 생성된 붉은 집락수를 계산하고 그 평균집락수에 희석배수를 곱하여 일반세균수로 한다.
건조필름배지는 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것으로 시료를 건조필름배지에 접종하면 수분을 흡수하여 한천배지와 같이 겔을 형성하여 미생물이 집락을 형성하는 dry rehydratable film media이다.
건조필름법은 한천배지와 같은 영양성분을 이용하므로 실험의 원리는 전통적인 한전배지법과 같으나 배지의 제조나 배양시간 등을 최대한 감소하여 짧은 시간에 많은 실험을 할 수 있도록 개발된 새로운 미생물 시험법이다.

② 표준평판배양법 (spread plate)
표준한천배지에 검체를 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다
주로 열에 민감한 세균의 균수 측정에 많이 이용된다.

2. 대장균이란
-분면에 가장 흔히 존재 분변오염의 가장 정화간 지표
-가공처리된 식품에서의 대장균 검출은 부적절한 가공 혹은 가공후의 오염을 의미
-비가열처리제품 대상 시험 분변의 오염 지표군균
-가장 기본적으로 보편적으로 적용되는 지표균
-일부 대장균은 식중독이며 대장균검출은 살모넬라와의 밀접한 관계

참고 자료

없음