한컴오피스 
목차
Ⅰ. 머리말Ⅱ. 본문
1. 대체육 (육류 대체식품) 발생 배경(영향 요인) 과 발생 이유
2. 커스터마이징 식품 -발생 배경(영향 요인) 과 발생 이유
3. 가정 간편식(HMR) -발생 배경(영향 요인) 과 발생 이유
Ⅲ. 맺음말
Ⅳ. 출처
본문내용
머리말식생활은 의식주 중 가장 생존과 직접적으로 연결되어 있다. 그만큼 식품은 소비자들에 의하여 민감하게 반응하고 트렌드가 빠르게 변화하는 분야이기도 하다. 최근 식품분야는 식품시장 및 산업에 대한 소비자의 영향력이 확대되면서 전보다 더욱 빠르고 다양하게 변화하고 있다. 이러한 식품 소비의 최근 트렌드에 대하여 궁금증이 생겼고, 개인과제를 통하여 최근 식품 소비 트렌드에 대하여 조사해 보았다.
식품분야 최근의 소비트렌드 분석과 예측
1. 대체육 (육류 대체식품)
대체육(육류 대체식품)은 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 기존 육류를 대신 단백질이나 식물을 사용하여 육류를 대신하여 섭취하는 식품이다. 최근 대체육이 해외뿐만 아니라 국내에서도 식품소비에 큰 영향을 미치고 있다.
1.) 발생 배경(영향 요인) 과 발생 이유
- 최근 동물성 제품을 섭취하지 않는 식습관인 채식주의가 전 세계적으로 주목받고 있다. 과거에는 육류 소비를 권장하는 사회에서 살고 있는 반면 최근 채식에 대한 움직임이 크다.
아래 그림 1을 보면 알 수 있듯이 채식주의는 2014년도부터 주목받고 있는 소수의 선택이 아닌 트렌드로서 큰 관심을 받고 있다. 이러한 채식주의는 대체육 소비를 활발하게 만드는 가장 큰 이유이다. 아래는 채식주의 트렌드가 활성화 된 이유이다.
건강에 대한 인식 강화- 최근 건강에 대한 소비자의 인식이 높아지면서, 과한 단백질과 지방섭취를 막아 성인병을 예방하고 막는 채식주의가 권장되고 있다. 채식주의를 함으로서 섭취하게 되는 섬유소는 배변활동에 도움을 주고 독소를 제거하여 체중감량에 도움을 주므로 다이어트, 미용을 위한 채식주의자 또한 늘어나고 있다.
환경문제 초래- 육류를 얻기 위하여 소, 돼지와 같은 가축을 도축하는 것은 전 세계적인 환경문제를 초래한다. 대표적으로 물 부족, 토지오염, 수질오염, 지구온난화 악화 등이 있다.
참고 자료
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https://www.sedaily.com/NewsView/1Z2PL4JXW9 (2020)
베지미나, 채식을 향한 전 세계의 움직임. 비건인구&운동선수 증가
https://blog.naver.com/minimina0226/221413314838 (2018)
건강하고 아름다운 웰빙아일랜드, 고기섭취가 환경오염에 미치는 영향
https://blog.naver.com/wellbeingisland/221536743165 (2019)
보다 나은 농촌진흥청, 미래식량 대체육
https://blog.naver.com/rda2448/221880863892 (2020)
사람과 자연을 위한 식물성 고기 디보션푸드, Substitute Meat Market 해외 대체육 시장 트렌드 https://blog.naver.com/devotionfoods/221740080716 (2019)
주간동아, 고기 맛 나는 ‘대체육’ 어느새 육류 자리 파고들어
https://weekly.donga.com/3/all/11/1852463/1 (2019)
아시아경제, [과학을 읽다]미래식량난 ‘대체육’으로 해결될까?
http://www.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2*************22345 (2020)
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metro, 식품업계 맞춤서비스로 포미족 공략
https://www.metroseoul.co.kr/article/************* (2018)
이더블 주식회사, 푸드 트렌드 취향존중: 취존의 시대 음식도 커스터마이징
http://blog.naver.com/ediblebug/221376292128 (2018)
예금보험공사, 식품소비트렌드와 경제
https://blog.naver.com/happykdic/221299452408 (2018)
영현대, 2020년 SNS에서 핫한 가정 간편식(HMR)소개!
https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=27639183&memberNo=3080596&vType=VERTICAL (2020)
담덕의 경영학노트, 가정간편식 시장규모 (HMR 시장)와 유통구조
https://mbanote2.tistory.com/288 (2018)
식품음료신문, [기획]가정간편식 세계적 열풍
http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=83735 (2019)
한국농어촌공사 공식블로그, 2020년 이게뜬다! 식품트렌드를 알아봐요!
https://blog.naver.com/krcpolicy/221722087975 (2019)
한국여성 경제인 협회, [트렌드리포트] 여성경제인협회 프리미엄 간편식 밀키트https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=24986187&memberNo=43928916&vType=VERTICAL (2019)
MY FRIEND HYOSUNG, 개취존중의 시대 커스터마이징 트랜드
https://blog.hyosung.com/3387 (2017)
