동양음식의기원과발전,인류음식의기원,동야음식의특징,동양음식의영향을준요인

목차

1. 인류 음식의 기원

2. 동양음식의 특징

3. 동양 음식의 영향을 준 요인
1) 종교적 요인
2) 자연적 요인
3) 교류적 요인

본문내용

인류 음식의 기원
• 인류가 최초로 불을 이용하게 된 것은 지금으로부터 50~100만 년 전이다. 600~700만 년 전에 아프리카 지역에서 처음으로 등장한 인류의 턱뼈와 치아를 통해 이들이 주로 채식을 했음을 알 수 있다. 50~ 150만 년 전에는 호모 에렉투스(직립인간)가 출현했는데 이들은 북쪽의 유럽과 동쪽의 인도와 중국과 서남아시아를 향해 옮겨갔고 최초로 불을 사용해 육식을 시작하였다.

• 음식을 담는 그릇은 기원전 1만 년 전까지는 발명되지 않았고 불에 올려도 될 만큼 튼튼한 진흙으로 만든 냄비는 기원전 5000년쯤 만들어지기 시작하였다.

<고대 농업 혁명>
수렵과 채집으로는 일정한 식량 보급이 힘들었다. 그래서 약 1만 년 전부터 인류는 한 곳에 정착을 해서 식물과 동물을 길들이기 시작했으며 동식물들을 교배하기 시작하였다. 벼농사와 밀농사도 시작하면서 다양한 먹거리들을 직접 수확하면서 음식을 만들었다.

참고 자료

(논문) 김충환-중국 4대 지역요리 비교연구 및 메뉴개발방안
(논문)동서양 음식문화 꼬아보기
(논문)동양음식문화와 서양음식문화 리포트
(논문)세계 식생활 문화의 이해
네이버 두산백과
큐채널 아시아푸드스토리(이슬람편), 아시아 음식문화 기행(인도편)
사찰 음식 홈페이지
김치의 발달과 김장(서울대학교출판부)
EBS