탄수화물의 검정

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목표
3. 실험 원리
4. 실험 기구 및 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 토의 및 고찰
8. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 탄수화물의 검정

2. 실험 목표 : 생체 주요 구성성분 중 하나인 탄수화물의 특성과 기능을 이해하고 구조적 특징에 따라 분류되는 검정 법을 알아본다.

3. 실험 원리
1) 탄수화물 : 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. 포도당과 같은 단당류는 세포의 주된 영양소이다. 탄수화물은 분해되어 세포의 주 에너지원 및 세포 성분 합성의 재료로 쓰인다. 다당류는 단당류의 저장 형태이며 세포 구조물의 구성성분이다, 또 다당류와 올리고당은 세포 인식 체제 및 세포 내 신호전달 경로에서 표지의 역할을 한다.

2) 글리코시드 결합(glycosidic bond) : 2개의 단당류는, 알데하이드(-CHO)와 알코올(-OH)사이에 물 한 분자가 빠지고 연결되는 탈수반응에 의해 결합하게 된다. α배역의 두 포도당 분자는 1번 탄소와 4번 탄소의 결합에 의해 연결되므로, 이를α(1→4)글리코시드 결합이라고 한다.

3) 환원당과 비환원당 : 단당류는 알데하이드기(-CHO)를 갖는 알데히드당과 케톤기(>C=O)를 갖고 있는 케톤당으로 구분되며 포도당은 대표적인 알데하이드당이고 과당은 대표적인 케톤당이다. 1개 이상의 유리상태(공유결합에 참여하지 않은 상태)의 알데하이드나 케톤 잔기를 가진 탄수화물을 환원당이라 한다. 베네딕트 시약은 황산구리가 알칼리와 반응하여 Cu(OH)2로 되고, 이것이 환원 능력을 가진 탄수화물을 만나면 적갈색의 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다. 이런 원리로서 베네딕트 반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로 포도당 이외에도 과당과 같은 환원력이 있는 분자들을 검출할 수 있다.

참고 자료

생명 생물의 과학 9판 (p50~53)
저자 : David Sadava, David Hillis, Crag Heller, May Berenbaum
출판사 : ㈜라이프사이언스
위키백과 – 탄수화물