국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

소개글

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목차

1.국내 축산식품 생산 경향
2.발효유 생산
3.치즈 생산
4.버터 생산
5.남양유업

본문내용

<국내 축산식품 생산 경향>

국내 축산식품 생산은 국내 축산식품에 대한 소비자의 최신 소비 경향에 발맞추어 유동적으로 이루어지고 있다. 2018년 3월 15일 Business watch 기사에 따르면 우리나라의 전통적인 매출원인 흰 우유 시장의 성장이 몇 년째 주춤하고 있는 추세이다. 이는 국내 출산율 저하와 수입품의 영향이 그러한 소비 경향을 이끌었기 때문이다.

흰 우유 소비량은 정체된 상태임에도 국내 1인당 유제품 소비량은 매년 꾸준히 늘고 있다.
이는 국내 유가공품 시장의 성장에서 비롯된 것으로, 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장에 대한 2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 국내 유가공품 시장 규모는 2014년 7조3천1억원에서 2015년 8조1천367억원에 이어 2016년 8조1천400억여원으로 꾸준한 성장세에 있다.
건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높아진 버터·치즈 시장이 성장이 국내 유가공품 시장의 성장에 큰 기여를 하고 있다.

이러한 유가공품 성장추세에 발맞추어 이루어지고 있는 국내 발효유·치즈·버터 생산현황에 대한 조사는 국내 축산식품 시장 동향파악에 있어 의미 있는 조사가 될 것이다.

<발효유 생산>

발효유는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것, 또는 이에 식품 및 식품첨가물을 가한 것을 말한다.

참고 자료

농림축산식품부 「2018 가공식품 세분시장 현황 “버터/치즈/발효유 시장」
헤럴드 경제 / Business watch 보도기사
남양유업 홈페이지 http://company.namyangi.com/