배를 이용한 건조 과일 제품 제조와 품질 조사

소개

배를 건조 시켜 품질 조사 한 레포트입니다. 많은 참조 바랍니다.

목차

1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 요약
6. 참고문헌

본문내용

배는 (Rosaceae)배나무,(Pomoideae) 배나무과(Pyrus)에 속하는 낙엽 교목 식물로서(1), 국내 재배 면적은 19% 년 22,300 ha로 1990년 9,000 ha보다 2배 이상 증가하였으며， 생산량은 1996년 219,000 M/T로 앞으로도 그 생산량이 계속 증가할 것으로 전망된다. 국내에서 생산되는 배는 대부분 생과 위주로 소비되고 있고, 1996년 가공용으로 이용되는 것은 26,000 M/T(2)로 전체 생산량의 10% 내외 수준이며, 최근 들어 배 주스의 가공 등 배 음료 가공에 관심이 고조되고 있다. 배에 관한 연구 중 가공에 관한 연구로는 품종별 통조림, 주스, 동동주, 브랜디에 대한 가공 적성에 관한 연구(3) 주스의 리올리지 특성(4) 과실의 화학 성분 분석 배 과즙의 수율 향상 방법에 대하여 보고하였다.

참고자료

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