식중독 사고 사례에 대한 고찰

소개

2015~2019년도에 일어난 대표적인 식중독 사고 사례에 대한 고찰이 담겨있음

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 식중독에 대한 이해
1. 식중독의 정의
2. 식중독의 분류

Ⅲ. 식중독의 발생 현황
1. 연도별 사례 고찰 (2015-2019년)
2. 발생 현황 (2015-2019년 통계)
1) 월별 식중독 발생 현황
2) 원인 병원체별 식중독 발생 현황
3) 섭취 장소별 식중독 발생 현황

Ⅳ. 식중독 예방
1. 식중독 예방 3대 요령
2. 대표적인 식중독균 예방요령

본문내용

Ⅰ. 서론
본고에서는 2015-2019년에 발생한 식중독 사고에 대해 발생 현황을 다양한 유형별로 살펴보고, 유형별 대응 방안을 고민해보고자 하는 것이 주된 목적이다. 우선은 식중독에 대한 정의와 분류를 통해 식중독에 대한 이해를 바탕으로 하고 본문에서 2015-2019년에 발생한 식중독 사례를 연도별로 나누어서 구체적으로 분석해 보고자 한다. 마지막으로 식중독 증가에 대한 대응으로서 식중독 예방에 대해 언급하고 본고를 마무리 짓고자 한다.

Ⅱ. 식중독에 대한 이해
2.1 식중독의 정의
네이버지식백과, 식중독, (검색일 : 2020.03.13.)
“식중독”이란 식품위생법 제2조 제14항에 따르면 식품 섭취로 인하여 인체에 해로운 미생물 또는 유 독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 말한다. 또한, WHO에서는 식품 또는 물의 섭취 때문에 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환을 의미한다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 인공적인 화합물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독으로 나누어 볼 수 있다.

2.2 식중독의 분류
식중독은 크게 미생물에 의한 식중독과 화학 물질에 의한 식중독으로 나눌 수 있으며 미생물에 의한 식중독은 살모넬라, 장염비브리오, 병원성대장균, 리스테리아, 모노 사이트 제네스 등에 의한 세균에 의해 발생하거나 노로바이러스, 로타바이러스, 아스트로바이러스, 장관 아데노바이러스, 간염 A, E 바이러스에 의한 바이러스에 의해 발생하기도 하며 크립토스포리디움, 람블편모충, 이질아메바와 같이 원충에 의해 발생하기도 한다. 또한, 화학 물질에 의한 식중독은 복어 독, 시가테라독, 감자 독과 같은 자연 독과 잔류농약, 유해성 금속화합물, 메탄올 등의 화학적 독에 의해 발생한다.

참고자료

· 오세욱, 「최근 식중독 발생 현황 및 식품안전 연구 동향」, 『한국식품저장유통학회』 Vol.12 No.2, 식품저장과 가공산업(2013), pp.3-7.
· 정우영 외15명, 「충청지역 집단급식소의 노로바이러스 실태조사와 환경요인의 영향」, 『한국식품위생안전성학회』 Vol.25 No.2, 2010, p.158.
· 지영미, 「바이러스성 식중독의 특성 및 예방법」, 『한국식품영양과학회』, 식품산업과 영양 11(3), p.9.
· 권준욱·이철헌,「최근우리나라식중독발생현황고찰」,『질병관리본부-전염병관리팀』(2007), pp.575-578.
· 「알펜시아리조트 집단 식중독 사고」, 『뉴시스』, 2015.01.18.
· 「칠곡서 중학생 66명 식중독…사흘동안 설사와 구토」, 『MBN』, 2016.07.04.
· 「분식점 김밥 먹고 식중독 증세, 남원의료원서 38명 입원 치료 중」, 『전북일보』, 2017.05.12.
· 「풀무원 '식중독 케이크' 사과 "자진 회수하고 생산 중단"」, 『금강일보』, 2018.09.07.
· 「초코케이크 집단 식중독, 원인균은 일반 살모넬라균 맞다」, 『쿠키뉴스』, 2018.09.08.
· 「미생물과 병원성 미생물 도감」, 『식품의약품안전처-식품위해평가부』, 2013.09.
· 「시흥서 초등생 50명 집단 식중독···노로바이러스 검출돼 비상」, 『중앙일보』, 2019.11.27.
· 「‘대형 식중독’ 크게 줄어… 환자 6532명 → 268명」, 『문화일보』, 2020.03.11.
· 네이버지식백과, 식중독, (검색일 : 2020.03.11.)
· 질병관리본부 국가건강정보포털 식중독(http://health.cdc.go.kr), (검색일 : 2020.03.13.)
· 식품안전나라, https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do#bacte02, (검색일: 2020.03.13.)