식품매개질환 - 바이러스성 식중독

소개글

식품매개질환중 바이러스성 식중독에 대해 조사했고. 각각의 바이러스 특징과 예방법을 명시했다.

목차

가. 서론
1. 동기와 목적

나. 본론
1. 바이러스란 무엇인가
2. 식중독의 정의
3. 바이러스성 식중독 발생현황
4. 식품매개질환 - 식중독
1) 노로바이러스
(1) 특징
(2) 위험식품
(3) 예방법
2) 로타바이러스
(1) 특징
(2) 위험식품
(3) 예방법
3) 장관 아데노바이러스
(1) 특징
(2) 위험식품
(3) 예방법
4) 아스트로바이러스
(1) 특징
(2) 예방법

다. 결론
1. 나의 생각

라. 자료출처 및 참고문헌

본문내용

가. 서론
동기와 목적
최근 바이러스성 전염병으로 인해 많은 나라가 피해를 보고 있다. 매일 뉴스를 챙겨보며 코로나-19 바이러스가 어떻게 생겼는지는 지금 당장 머릿속으로 그려질 정도로 많이 봤다. WHO(세계보건기구)는 3월 11일 역사상 세 번째 판데믹(Pandemic)을 선언 하면서 비상단계가 최고조로 격상됐다.
이번 상황을 계기로 전염병의 역사를 유튜브의 EBS 채널을 통해 학습하기도 하고 책을 찾아보며 전염병에 대한 경각심을 많이 느꼈다.
미생물에 의한 질환은 여러 전파경로가 있다. 그 중 식품을 매개로 전파가 가능하다는 것을 알게됐고 연관된 미생물에 대해 알아보는 계기가 되었다. 그리고 현대 사회에 실질적인 도움이 되는 식품영양인이 되기 위해서 식품과 미생물에 대한 지식을 공부해야 한다고 생각했다. 그래서 과제 주제를 고려해 식품매개질환 중 바이러스에 의한 식중독에 대해 조사했다.
바이러스에 관한 내용은 매우 광범위하다. 이번 과제의 중점이 되는 내용을 4가지 종류의 생물학적 식중독 원인 바이러스에 두었다. 각 바이러스의 발생현황, 특징, 위험식품, 예방법을 조사하였다.
이로인해 식품위생에 대해 알아가고 건강한 식품을 먹기위한 지식을 얻을 수 있다.

나. 본론
1.바이러스란 무엇인가
바이러스의 크기는 0.5㎛ 이하로 매우 작아 전자현미경으로만 관찰이 가능하며, 항생제로 치료가 곤란해 감염되었을 때 치료에 어려움이 많다. 특히, 바이러스는 종속 영양 미생물이기 때문에 반드시 숙주 세포가 있어야 증식할 수 있다. 바이러스는 RNA나 DNA중 한 종류의 핵산만을 보유하고 있는데 식물 바이러스는 RNA, 세균 바이러스는 DNA, 동물 바이러스는 RNA 또는 DNA를 가지고 있다.

2. 식중독의 정의
1) 식중독
식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환

참고 자료

김정선, 식중독 관리 현황 및 개선방안, 보건복지포럼(2008. 2)
지영미, 노로바이러스 식중독의 국내 발생 및 실험실 감시 현황, 보건복지포럼(2006. 8)
지영미(2006), 바이러스성 식중독의 특성 및 예방법, 식품산업과 영양,11(3),6-11
‘2019식중독 원인조사 시험법, 식품의약안전처, 식품위해평가부 미생물과
식품위생학 박경진·김중범·정현정·심원보 지음
식품안전관리지침, 식품안전관리지침, 2007