식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

소개글

●식영과수석 현 막학기 휴학생●
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목차

1. 재료
2. 조리 방법(레시피)
3. 조리과정(사진), 주의사항
4. 결과
5. 이론적 고찰
6. 참고문헌

본문내용

① 냄비에 불린 쌀 1C과 물1C + 2T을 부어 강불 2~3분, 약불 7분, 뜸들이기
7분을 하여 밥을 짓는다. (불린 쌀 1C 기준)
② 파, 마늘은 곱게 다져 둔다.
③ 애호박은 돌려깎기 하여 0.3*0.3*5cm로 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 짜둔다. 도라지도 같은 크기로 썰어 소금을 뿌려 잠시 두었다가 찬물에 씻어 쓴맛을 뺀다.
④ 고사리의 뻣뻣한 줄기를 잘라내고 5cm 길이로 잘라 갖은 양념해 둔다.
⑤ 청포묵은 0.5*0.5*5cm로 채 썰어 끓는 물에 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼고
소금, 참기름으로 무쳐 둔다.

참고 자료

최지유 등(2013). 조리원리 및 실습. 양서원. pp. 113-114.
조미자 등(2015). 조리원리 이론과 실습. 교문사. pp. 39-47.
정현숙 외(2012). 새로운 조리원리. 양서원. pp. 40-42.
[네이버 지식백과] 청포묵 (전통향토음식 용어사전, 2010. 7. 5., 농촌진흥청)
https://blog.naver.com/gs_supermarket/221055064738
한국민족문화대백과사전. 비빔밥. (http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index)