조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

소개

A+ 받은 조지방 정량 레포트입니다.
고찰히 자세하게 나와있으며
Homework의 세부내용을 통해 고찰을 추가로 더 쓰실 수도 있어서 좋습니다.
출처표기와 출처 위치도 자세히 나와 있습니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result & Discussion
5. Homework
6. Reference

본문내용

이번 조지방 정량 실험의 목적은 식품 중의 지질을 Soxhlet 추출법과 마조니아법을 이용하여 정량하고 그 함량을 계산하는 데에 있다. 분말 혹은 쉽게 가루가 되는 대두분말은 Soxhlet 추출법을 이용해 정량하였고 지방질의 함량이 높은 분유는 마조니아 법을 이용하여 정량하였다. 실험 방법을 간단히 서술하자면 먼저 Soxhlet 추출법은 둥근 플라스크를 미리 건조하고 방냉하여 항량값을 구할때까지 반복한다. Water bath를 미리 가열해주고 원통여과지에 대두시료 10g을 담은 후 탈지면으로 겹겹이 덮은 다음 Soxhlet 추출관에 넣고 둥근 플라스크에 95% Ether를 250ml를 채운 다음 추출관과 연결하고 테이프로 꼼꼼히 감아준다. Water bath 상에서 8시간 추출하고 추출이 끝나면 냉각관을 분리하며 증발기로 플라스크의 에테르를 모두 증발시킨 후, 오븐에서 가열 후 방냉한다. 방냉이 끝나면 플라스크의 항량을 측정하고 조지방 함량을 구한다. 마조니아법의 경우 둥근 플라스크를 미리 건조하고 방냉하여 항량값을 구할때까지 반복한다.

참고자료

· Journal) 이하규 外 7인, 한국산 잡곡류의 이화학적 특성과 항산화활성, 한국식품영양과학회지, 2010, Vol 39(9), p1399-1402
· Journal) 손정매 外 6인, 영유아용 조제분유의 위치별 지방산 및 Triacylglycerols의 정성 분석, 한국식품영양과학회지, 2011, Vol 40(9), p1256-1264
· 책) 이광근 외 4명, 실무를 위한 식품분석학(2쇄), 수학사, 2015, p129-137
· Internet) http://www.eoma.aoac.org/methods/info.asp?ID=24016 (AOAC 공인시험법) accessed on Oct. 10, 2019
· Journal) Perez-Palacios et al, Comparison of different methods for total lipid quantification in meat and meat products, Food chemistry, 2008, Vol 110(4), 2008, p1025-1029
· Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1249242&cid=40942&categoryId=32157 (두산백과, 검색어 탈지면) accessed on Oct. 10, 2019
· 책) 이근보 외 3명, 쉬운 식품분석(3쇄), 유한문화사, 2011, p170-176