HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례

소개글

HMR(가정간편식)의 주요 특징과 현황, 전망을 살펴보고,
이마트 '피코크'의 HMR 성공사례를 분석하였습니다.

목차

1. HMR(가정 간편식)이란?

2. HMR의 발달과정

3. HMR의 성장요인

4. HMR 분류체계

5. HMR(가정 간편식)의 산업 전략

6. 우리나라 HMR의 시장 현황과 전망
1) HMR의 시장현황
2) HMR 산업의 전망

7. 이마트 ‘피코크’의 HMR 성공 사례

참고문헌

본문내용

1. HMR(가정 간편식)이란?
HMR의 연구는 다양하게 정의되어 아직 통일된 용어는 미비한 설정이다. 한국의 현대 시사용어 사전에서는 HMR이란 가정식 대체식품으로 집에서 간편하게 먹을 수 있고 밖에서 사서 먹거나 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR을 완전히 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품이라고 정의하였다. 우리나라 식품 공전에서는 HMR을 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 3가지로 구분 하였으며 즉석섭취식품은 동·식물성 원료에 식품 또는 첨가물을 가하여 제조한 것으로 더 이상 가열 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 것을 말하며 즉석조리식품은 동·식물성 원료에 식품이나 첨가물을 가하여 제조한 것으로 섭취 전 간단하게 조리를 하여 섭취할 수 있는 국, 탕, 스프 등의 식품이라 하였다(주달래, 2012).
정나라(2005)의 연구에서는 HMR을 한국의 가정 외에서 판매되는 완전조리 또는 반 조리된 형태의 음식을 구매하여 가정에서 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹는 음식이라고 정의하였다. 또한, 조리 또는 반 조리한 형태로써 바로 먹거나 간단하게 조리하여 먹을 수 있도록 가공 된 가정식사 대용식이라 하였으며 식품을 구매하는 것이 아니라 식사를 구매하는 것이라고 정의하였다(정나라, 2005).
가정식사 대용식(HMR)은 여성의 사회진출 증가와 핵가족화 및 고령화로 인한 독신 세대증가, 주5일 근무로 인한 여가시간증가등의 확대로 생활패턴의 변화에 의한 것으로 시간과 공간이 자유롭고 간편성, 비용 등이 적게 드는 장점으로 시장이 점차 커지고 있다. 이와 같이 현대인의 라이프 스타일과 식생활에 대한 의식의 변화로 맛보다는 간편성을 중요시하게 되는 소비자의 요구가 강해짐에 따라 HMR에 대한 요구가 점차 높아질 것이다.

참고 자료

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이마트 피코크 홈페이지
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