탄수화물, 단백질, 지질, TCA회로 정리본

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「 탄수화물 」
탄수화물의 기본단위는 단당으로, 우리 몸의 주요 에너지원이며 당단백질, 당지질 및 프로테오글리칸의 구성성분이 되고, 핵산의 구성성분인 리보오스, 디옥시리보오스, 지질 및 아미노산 등의 원료가 된다.

➜ 단당 : 가수분해에 의해 더 이상 작은 분자로 되지 않는 탄수화물
➥ 작용기의 분류에 따라 알데히드기를 가진 알도오스와 케톤기를 가진 케토오스로 나뉘고, 탄소수의 차이에 따라 3탄당(트리오스), 4탄당(테트로오스), 5탄당(펜토오스), 6탄당(헥소오스)으로 나뉜다. 대표적인 5탄당에는 리보오스가 있고, 6탄당에는 글루코오스와 갈락토오스, 프룩토오스가 있다. 단당은 작용기에서 유래하는 환원성을 가지고, 이 환원성은 페링시약으로 확인할 수 있다. 또 단당은 산화∙환원∙치환 등의 반응을 받아 다양한 유도체를 만들어내고, D-글루코오스로부터 만들어지는 유도체에는 D-글루콘산, D-글루쿠론산, D-글루코사민 등이 있다.

➜ 올리고당 : 복수(2~10개정도)의 단당이 축합하여 만들어진 것
➥ 대표적인 이당류에는 말토오스(맥아당), 수크로오스(설탕), 락토오스(젖당)이 있다. 말토오스는 전분(녹말)이 α-아밀라아제에 의해 분해된 것이고, 포도당과 포도당이 α1￫4 결합에 의한 글리코사이드결합으로 환원당이다.

참고자료

· 없음