과산화물가 측정 실험

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"과산화물가 측정 실험"에 대한 내용입니다.

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과산화물가 : 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨(KI)에서 유리되는 요오드(I)의 밀리당량수이다. 즉 유지 1kg 중에 함유된 과산화물의 밀리당량수(milliequivalent, meq)이다.

실험 방법
1.시약제조
➀ 중크롬산칼륨(KCrO, potassium dichromate) : KCrO(분자량 294.6g, 6당량)은 미리 110℃에서 3시간 건조한 후 데시케이터에서 방냉 후 사용한다.
➁ 0.1N NaSO(sodium thiosulfate)용액
⦁NaSO 25g을 증류수에 녹여 1L로 한다.
⦁2~3일간 방치 후 아이소아밀알코올(isoamyl alcohol) 10mL를 가하여 안정화한다.
⦁역가를 구한다.
➂ 0.01N NaSO용액 : 0.1N NaSO용액을 10배 희석하여 사용한다. 역가는 0.1N
NaSO용액의 역가를 사용한다.

참고 자료

손종연 알기쉬운 식품분석, p193, 194, 195, 196, 197, 198

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