파오모는 시안의 대표적인 전통 음식으로(signature) 양고기 스튜에 큰 빵을 잘게 찢어서 넣어 먹는 음식이다. (Crumbled Flatbread in Mutton Stew). 이 음식의 기원에는 송나라의 건국황제 조광윤이 고향길로 가는 중 음식이 전부 떨어져 큰 빵덩이 두 개밖에 남지 않아 작은 가게에 들어가 양고기 스튜에 빵을 찢어 먹은 뒤 즉위한 뒤에 다시 그 가게에 가서 같은 음식을 먹은 뒤 파오모라고 이름을 붙인 것으로 시작되었다고 한다.
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